Geen enkele andere knol kan tippen aan de populariteit en veelzijdigheid van een aardappel. Het is dan ook een vaste gast in de bijkeuken. Maar hoe zit het met de vriezer, mag ze daar ook in? En vooral, hoe smaakt het als het uit komt?

Aardappelen mogen niet rauw worden ingevroren

Rauwe aardappelen verdragen geen vorst

Rauwe aardappelen bevatten veel zetmeel, maar de rijp in de vriezer zet het stukje bij beetje om in suiker. Het resultaat is een zoete aardappel die niet meer smaakt als een "echte" aardappel. Bovendien wordt de celstructuur vernietigd en worden de knollen na ontdooien papperig en glazig.

Diepgevroren rauwe frietjes worden in de industrie shock-ingevroren en dit is de enige manier om hun smaak te behouden. We hebben deze mogelijkheid van shockfreeze echter niet met onze thuisapparaten.

tips

Aardappelen kunnen op een donkere, koele en droge plaats goed lang bewaard worden. Dit is het betere alternatief voor een diepvrieskist.

Gekookte aardappelen - alleen als het moet!

Als er gekookte aardappelen overblijven, belanden ze meestal in de vuilnisbak. Invriezen is een manier om de restjes op een later tijdstip op te gebruiken. Maar dat zou de uitzondering moeten zijn. Gekookte aardappelen zijn beter bestand tegen temperaturen onder het vriespunt dan rauwe, maar ze blijven niet volledig onveranderd.

Voor het invriezen worden de niet te zachte aardappelen geschild en eventueel in stukjes gesneden. Als ze afgekoeld zijn, worden ze in porties in geschikte diepvriesdozen gedaan en onmiddellijk ingevroren.

Na ontdooien kunnen ze worden verwerkt tot pap of als soepingrediënt. Een acceptabele smaak kan worden bereikt door room, kruiden of specerijen toe te voegen. Diepgevroren aardappelschijfjes en -brokken kunnen ook worden gebruikt in gratins en stoofschotels.

Kant-en-klare gerechten met aardappelen

Aardappelen kunnen het beste worden ingevroren als onderdeel van kant-en-klare maaltijden. Dit zijn bijvoorbeeld de volgende gerechten:

  • Aardappel soep
  • Aardappelpuree
  • gefrituurde aardappelen
  • aardappel dumplings

Wanneer er restjes van dergelijk voedsel overblijven, kunnen ze gemakkelijk in de vriezer worden geplaatst. Ook andere gerechten met een aardappelportie kunt u gerust koud laten staan. Het volgende is van toepassing:

  • vers gekookt invriezen
  • alleen volledig koude gerechten
  • in passende portiegroottes

ontdooien

Afhankelijk van de vorm waarin de aardappelen zijn ingevroren, kan het ontdooien anders plaatsvinden.

  • enkele uren in de koelkast ontdooien
  • bij voorkeur 's nachts
  • geschikt voor kant-en-klaarmaaltijden
  • Gebruik bevroren aardappelstukjes direct bij het koken
  • ze ontdooien snel door de hitte

Zoete aardappelen invriezen

De samenvloeiing van yams en rijp is veel aangenamer. De aardappelknollen kunnen heel of in stukjes worden ingevroren, maar ze moeten wel eerst gekookt worden.

  • laat de gekookte zoete aardappelstukjes afkoelen
  • invriezen verpakt in diepvriescontainers

De ijskoude stukjes kunnen direct uit de vriezer aan het kookvoedsel worden toegevoegd. Hele zoete aardappelen kunnen in de oven worden gebakken.

duurzaamheid

Diepgevroren stukjes aardappel kunnen tot 12 maanden in de vriezer blijven. Kant-en-klare en diepgevroren gerechten met aardappelen moeten binnen 3 maanden worden geconsumeerd.

Conclusie voor snelle lezers

  • Rauwe aardappelen: ze zijn niet geschikt om in te vriezen
  • Frost effect: zetmeel wordt omgezet in suiker; de typische aardappelsmaak gaat verloren, papperige consistentie
  • Tip: Bewaar onbewerkte aardappelknollen beter op een donkere, koele en droge plaats
  • Gekookte Aardappelen: Invriezen is mogelijk, maar niet ideaal; Consistentie en smaakverandering
  • Gebruik: verdere verwerking tot pap, soepen of stoofschotels
  • Kruid de smaak: door room, kruiden of specerijen toe te voegen
  • Aardappelgerechten: Dit is de beste manier om aardappelen in te vriezen
  • Aardappelpuree, aardappelsoep, gebakken aardappelen en andere gerechten met aardappelen kunnen in de kist gaan
  • Invriezen: vers gekookt, volledig afgekoeld; in passende portiegroottes
  • Ontdooien: Kant-en-klaarmaaltijden enkele uren in de koelkast; Bevroren aardappelstukjes verwerken
  • Zoete aardappelen: verdraagt vorst goed; bevriezen gekookt; heel of in stukjes gesneden
  • Houdbaarheid: gekookte aardappelstukjes 12 maanden; kant-en-klaar maaltijden 3 maanden

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin