De zoete verwant van de lokale aardappel vind je steeds vaker in supermarkten. Lekkere receptsuggesties wekken nieuwsgierigheid en verleiden tot de aanschaf van de relatief grote knollen. Als niet alles is gebruikt, kan de rest worden ingevroren voor de volgende kookronde.

Bacon aardappelen kunnen worden ingevroren als friet

De herfst is winkelen en oogsttijd

Steeds meer zoete aardappelrassen hebben te maken met de klimatologische omstandigheden in dit land. Niets staat de teelt in uw eigen tuin in de weg. Uiterlijk in de herfst is de vraag: wat te doen met de grote oogst?

De knollen zijn het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar, maar ook hier is alleen de herfstprijs verleidelijk laag.

Nooit rauw invriezen

Rauwe diepgevroren zoete aardappelen verliezen zowel hun textuur als smaak. U hoeft het echter niet zonder volledig te doen. Als je wat tijd investeert en de zoete aardappelen van tevoren kookt, blijven ze ook na ontdooien eetbaar.

Kook de zoete aardappelen

Blancheren is niet genoeg voor deze groenten. De zoete aardappel moet volledig gaar zijn.

  1. Reinig de knollen onder stromend water, ook met een groenteborstel.
  2. Kook de zoete aardappelen nu ongeschild zodat de ingrediënten beter bewaard blijven. Als je wilt, kun je de knollen natuurlijk vooraf schillen.
  3. Controleer na ongeveer 20 minuten of de aardappelen gaar zijn. Prik er met een vork of mes in.
  4. Giet het kookwater af en laat de gekookte aardappelen helemaal afkoelen.
  5. Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie en plaats in een diepvrieszak en vervolgens in de vriezer.

Plakjes en blokjes invriezen

Omdat de knollen vrij groot zijn, is het soms zinvol om ze, al in kleine stukjes gesneden, in te vriezen voor later gebruik.

  • Schil de knollen voor het koken
  • of nadat ze zijn gekookt en afgekoeld
  • Snijd in dunne of dikke plakken
  • dobbelen is ook een optie

Ontdooi de zoete aardappelen weer

Bevroren zoete aardappelbrokken kunnen eenvoudig worden toegevoegd aan stoofschotels en andere kookgerechten.

Hele zoete aardappelen ontdooien goed in de oven, klaar om te eten. Eerst wordt de oude aluminiumfolie vervangen door nieuwe. Afhankelijk van hun grootte gaan ze dan ongeveer 20 tot 30 minuten de oven in op 180 graden Celsius.

tips

Biologische zoete aardappelen hoeven helemaal niet geschild te worden. De schaal is eetbaar en smaakt ook goed.

Houdbaarheid in de vriezer

Voorgekookte zoete aardappelen zijn 12 maanden houdbaar bij min 18 graden Celsius. Als er voldoende ruimte in de vriezer is, is het logisch om een jaarvoorraad in te vriezen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin