Tomaten kunnen het hele jaar door in de supermarkt worden gekocht, maar ze smaken zelden zo fruitig en zoet als zongerijpte vruchten tijdens het seizoen. Vers geoogste exemplaren uit de tuin kunnen rauw worden gegeten. Uit de vriezer zijn ze alleen goed om te koken.

Tomaten kunnen heel of in plakjes worden ingevroren

Welke vruchten zijn geschikt voor ijskoude opslag?

Alle volledig rijpe tomatenvruchten zijn geschikt voor diepvriesconservering. Bijzonder geschikt zijn echter rassen met een lager vochtgehalte, zoals vleestomaten. Let ook op het volgende:

  • de tomaten zijn vers
  • ze zijn stevig maar niet te hard
  • Huid en vlees zijn onbeschadigd

schone tomaten

Alle fruit bestemd voor de vriezer moet eerst grondig worden schoongemaakt met water. Daarna worden ze grondig gedroogd met keukenpapier en de steel en het harde gebied eromheen worden verwijderd met een scherp mes.

Eerst schillen, dan hakken

Je kunt het fruit heel in de vriezer leggen of in stukjes snijden, dat is helemaal aan jou. In het tweede geval is het echter zinvol om ze van de huid te bevrijden terwijl ze nog heel zijn.

  1. Snijd het fruit in een kruisvorm aan de onderkant.
  2. Vul een pan die groot genoeg is met water en voeg wat zout toe.
  3. Breng het water aan de kook en zet ondertussen een grote kom ijswater klaar.
  4. Zodra het water kookt, voeg je de tomaten toe voor ongeveer 30 seconden.
  5. Leg de tomatenvruchten vervolgens ongeveer 30 seconden in het ijswater.
  6. Schil de schil van de tomaten met een scherp mes.

Tomatenzaden verwijderen

Tomatenzaden hoeven niet per se verwijderd te worden. Als u er echter de voorkeur aan geeft tomatensauzen zonder tomatenzaden te bereiden, dient u deze te consacreren voordat u de vriezer in gaat. De makkelijkste manier om dit te doen is door het fruit doormidden te snijden en met een lepel de zaadjes en het tomatenvocht eruit te schrapen.

Tomatenstukjes invriezen

Tomatenbrokken nemen minder ruimte in beslag in de vriezer, bevriezen sneller en ontdooien later sneller. Het verdient de voorkeur om ze op deze manier in te vriezen, tenzij toekomstig gebruik ze verhindert.

  • Fruit in stukjes snijden
  • Vrieszakjes ermee vullen
  • Knijp de lucht eruit en sluit goed af

tips

Maak de inhoud van de zak voorzichtig plat met je hand om het gemakkelijker te maken om de stukjes tomaat in de vriezer te bewaren.

Hele tomaten invriezen

Vooral kleine tomaten kunnen heel worden ingevroren. Ze hoeven niet eens geblancheerd of gevild te worden. Het is voldoende om ze grondig schoon te maken. Eerst worden ze in een shock-freeze op een schaaltje ingevroren en vervolgens verzameld in geschikte diepvriescontainers.

Ontdooi bevroren heel fruit door het onder warm water te houden. Na ongeveer een minuut kun je de schil gemakkelijk met je vingers van de tomaten verwijderen.

Gekookte tomaten invriezen

Voorgekookte stukjes tomaat of tomatensaus kunnen ook worden ingevroren. Ze moeten vooraf worden afgekoeld en direct daarna worden ingevroren.

duurzaamheid en gebruik

De rode vruchten kunnen een jaar in de vriezer worden bewaard. Ontdooide tomaten zijn echter minder geschikt voor rauwe consumptie, omdat ze door de vorst papperig worden. Ze zijn echter nog steeds een nuttig ingrediënt om te koken.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Geschikte rassen: Alle tomatenrassen kunnen worden ingevroren; Biefstuktomaten zijn bijzonder goed
  • Geschikt fruit: vers fruit; stevig maar niet te hard; Huid en vlees moeten onbeschadigd zijn
  • Schoonmaken: was de tomaten grondig; Verwijder stonk en hard gebied eromheen
  • Ontvellen: Ontvel tomaten voordat ze worden ingevroren als ze in stukken worden ingevroren
  • Stap 1: kerf de onderkant van het fruit kruiselings in; verwarm water met een beetje zout; Bereid ijswater
  • Stap 2: Leg de tomaten ongeveer 30 seconden in kokend water; dan ongeveer 30 seconden quenchen
  • Stap 3: Trek de huid eraf met een scherp mes; Snijd vervolgens de tomaten naar wens
  • Zaden: Als je de tomaten later zonder zaden wilt gebruiken, kun je ze voor het invriezen verwijderen
  • Gebruiksaanwijzing: Halveer de tomaten en schraap de zaadjes en het vocht eruit met een lepel
  • Vriesstukjes: diepvrieszakjes vullen; lucht naar buiten duwen; Maak goed dicht
  • Tip: druk de inhoud van de zak plat om het bewaren van de tomaten gemakkelijker te maken
  • Hele Tomaten: Hoeft niet te worden geblancheerd of gevild; Reinigen en snelvriezen is voldoende
  • Ontdooien: houd het fruit ongeveer 30 seconden onder warm water en pel dan de schil af
  • Gekookte Tomaten: Gekookte en gekoelde tomatenstukjes en sauzen kunnen ook worden ingevroren
  • Houdbaarheid: Tomaten kunnen een jaar in de vriezer worden bewaard
  • Gebruik: Ontdooide tomaten zijn papperig en niet geschikt voor rauwe consumptie, maar zijn een goed kookingrediënt

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin