Als de bieten en hun knollen de verse vraag ruimschoots dekken, moeten ze geduldig wachten in de groenterij voor later. Naast de vriezer kan een stenen pot ook als wachtruimte worden gebruikt. Het azijnbad is goed voor de aards smakende wortel.

Rode biet kan worden verfijnd met kruiden om te beitsen

Het seizoen voor verse knollen

Het oogstseizoen voor de rode knollen loopt van september tot november. Als u vroeg in het jaar zaait, kunt u zelfs in juli de eerste exemplaren uit de tuingrond plukken. De rode biet kan in elk groeistadium worden gegeten, maar jonge bollen zijn bijzonder aromatisch en mals. Ze zijn ook populair als augurken. Het bietenseizoen is ook de beste tijd om potten te vullen met deze gezonde lekkernij.

tips

Trouwens, volgens de huidige spelling kan rode biet ook met twee "e" worden gespeld. Rode biet en biet dus.

Bieten bereiden

Bieten worden pas in de pot gedaan als ze voldoende gaar zijn. Hoe de knollen goed te bereiden:

  1. Maak de knollen schoon met een groenteborstel onder stromend water.
  2. Doe de schone bieten in een pan en voeg koud water en een snufje zout toe.
  3. Breng de bieten aan de kook en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen. Bij grote knollen kan het kookproces langer duren.
  4. Het kookproces is voltooid wanneer de schil gemakkelijk loslaat.
  5. Giet het kookwater af, spoel de knollen af met koud water en laat ze afkoelen.
  6. Schil de bieten en snijd ze in blokjes, plakjes of laat ze heel, afhankelijk van wat het recept vereist.

tips

Draag voedselveilige handschoenen bij het werken met rode biet, omdat het rode sap een sterk kleurende werking heeft. De rode kleur kan ook gemakkelijk worden verwijderd met een scheutje citroen.

Maak je eigen azijn

Een afkooksel van azijn houdt de rode biet zuur en is daardoor lang houdbaar. Het is op dezelfde manier bereid voor de meeste recepten. De basis is een goede azijn, die wordt verdund met twee keer zoveel water. De milde wijnazijn is het meest geschikt als zuurteregelaar, maar een smaakvolle balsamicoazijn kan de rode biet ook zuur maken. De azijn wordt gekookt met de aangegeven hoeveelheid zout en heet over de rode biet gegoten, net zoals oma dat vroeger deed. Als de stukjes niet alleen zuur, maar ook zoetzuur smaken, wordt er suiker aan het brouwsel toegevoegd.

Specerijen, kruiden en andere ingrediënten

Ingelegde rode biet is niet alleen graag zuur of zoetzuur, maar verdraagt ook veel andere smaken. Er zijn dan ook talloze recepten die de volgende ingrediënten in de bereiding bevatten:

  • uien
  • appels
  • gember
  • mierikswortel
  • laurierblaadjes
  • kruidnagel
  • peperkorrels
  • Spaanse peper
  • sinaasappelschil
  • rozijnen
  • enzovoort.

Met deze ingrediënten kun je je eigen recepten maken door ze samen met de rode biet in de azijnbouillon te doen.

Geschikte containers

De beste verblijfplaats voor ingelegde bieten is in potten. Deze zijn zuurbestendig, goed afsluitbaar en hebben geen invloed op de smaak van de inhoud. Of je nu een extra bril in de winkel koopt of een oude bril hergebruikt, dat is aan jou. Deze moeten in ieder geval schoon en grotendeels vrij van ziektekiemen zijn. De temperatuur in de vaatwasser is echter te laag om de glazen erin te steriliseren.

Kook de potten 10 minuten in water. Als alternatief kan sterilisatie ook in de oven op 140 graden Celsius plaatsvinden. Nogmaals, de glazen moeten de hitte gedurende 10 minuten weerstaan om de ziektekiemen effectief te doden.

Recept voor pittige rode biet zoals oma die vroeger maakte

Voor een kilo rode biet heb je ook de volgende ingrediënten nodig:

  • 2 middelgrote uien
  • 2 laurierblaadjes, in stukjes gesneden
  • 10 gedroogde kruidnagel
  • 100 gram suiker
  • 1 tl zout
  • 700 ml water
  • 350 ml witte wijnazijn

Heeft u meer rode knollen te verwerken, dan past u eenvoudig de hoeveelheid van de overige ingrediënten aan.

voorbereiding

  1. Kook de bieten zoals eerder beschreven.
  2. Snijd de bollen nadat ze zijn afgekoeld of geschild in kleinere stukjes.
  3. Verwijder de schil van de uien en snijd ze in fijne ringen.
  4. Leg afwisselend bieten en uien in de potten.
  5. Maak van de overige ingrediënten een azijnbouillon.
  6. Vul de glazen met het nog hete brouwsel.
  7. Sluit de potten en zet ze op hun deksels tot ze zijn afgekoeld.

opslag en houdbaarheid

De zoetzure ingemaakte rode biet is, net zoals oma vroeger maakte, enkele maanden houdbaar. De glazen moeten echter op een koele en droge plaats worden bewaard. Als je een nog langere houdbaarheid wilt, kun je de rode biet ook koken.

Een geopend glas hoort in de koelkast totdat de hele inhoud is opgebruikt. Hier moet niet te lang op worden gewacht.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Pluktijd: Het oogstseizoen van juli tot november is ook de beste tijd om te beitsen
  • Geschikte knollen: Alle gezonde knollen zijn geschikt, maar jonge knollen zijn aromatischer en malser
  • De naam: rode biet en rode biet, beide spellingsvarianten zijn correct volgens de spellingregels
  • Reiniging: Maak de knollen schoon met een groenteborstel onder stromend water.
  • Koken: Voor het beitsen moet rode biet ongeveer 30 minuten worden gekookt in gezouten water
  • Schil: Spoel de gekookte bieten onder koud water, laat ze afkoelen en verwijder de schil
  • Snijden: De knollen kunnen heel worden gelaten of in stukjes of plakjes worden gesneden
  • Azijn: Azijn maakt de biet zuur en daardoor duurzamer. Kook de azijn met twee keer zoveel water
  • Soorten azijn: Wijnazijn is ideaal, maar balsamicoazijn, die een intensieve smaak heeft, kan ook gebruikt worden
  • Zoetzuur: Als je van een zoete noot houdt, kun je suiker aan het brouwsel toevoegen
  • Mogelijke ingrediënten: uien, gember, appels, mierikswortel, laurierblaadjes, peperkorrels, sinaasappelschil en vele andere
  • Geschikte containers: Schone en steriele glazen die luchtdicht kunnen worden afgesloten
  • Recept: 1 kg rode biet, 2 middelgrote uien, in ringen gesneden
  • Voor het brouwsel: 350 ml witte wijnazijn, 700 ml water, 100 g suiker, 1 theelepel zout, 2 laurierblaadjes, 10 kruidnagels
  • Stap 1: Kook de knollen, schil en snij in stukjes; Kook de rest van de ingrediënten om een bouillon te maken
  • Stap 2: Laag rode biet en uienringen in glazen; vul met hete vloeistof; Maak goed dicht
  • Stap 3: Zet de potten op het deksel en laat ze afkoelen; vervolgens op een koele, droge plaats bewaren
  • Houdbaarheid: Ingelegde rode biet is enkele maanden houdbaar; geopende glazen worden in de koelkast bewaard.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin