Asperges en opslag? Op de een of andere manier klopt dat niet helemaal. We hebben te lang gewacht op het seizoen van de fijne hengels om het nu te laten staan. Maar als je een grote hoeveelheid hebt bereikt, ontkom je niet aan het onderwerp optimale opslag.

Asperges moeten ongeschild bewaard worden

Asperges bewaren - als het echt moet!

Verse asperges hebben zo'n delicaat aroma dat je ze het beste meteen kunt bereiden. Elke dag bewaring berooft ze van hun versheid en, als de bewaarcondities niet goed zijn, zelfs hun smaak. Hoe een onvermijdelijke opslag idealiter wordt ontworpen, hangt af van welke hengels moeten worden opgeslagen:

  • witte asperges, ongeschild
  • witte asperges, geschild
  • groene asperge

Bewaar ongeschilde witte asperges

Asperges die op de dag van aankoop niet zijn klaargemaakt, dienen direct thuis in de koelkast te worden bewaard. Daar kunnen ze ongeveer vier dagen vers blijven.

  • verwijder eerst de plastic verpakking of het lint
  • Wikkel asperges in een vochtige doek
  • leg in de groentelade
  • Asperges kunnen vreemde geuren aannemen
  • niet bewaren naast sterk geurende groenten of fruit

Geschilde asperges kort bewaren

Asperges mogen niet opzettelijk uit de schaal worden gehaald om ze te bewaren. Soms moeten de sticks echter nog in geschilde toestand worden bewaard. Misschien omdat de voorbereiding niet kon verlopen zoals gepland, of de peeling werd vervroegd vanwege tijdgebrek.

Geschilde asperges kunnen sneller uitdrogen en hun aroma verliezen of gemakkelijker vreemde aroma's opnemen. Daarom kunnen geschilde asperges maximaal een dag in de koelkast blijven zonder ernstig kwaliteitsverlies.

  • Doe de geschilde asperges in een plastic zak en sluit deze af
  • Of wikkel in huishoudfolie en stropdas
  • of wikkel in een vochtige doek
  • in een vochtige doek gaat het een dag langer mee
  • het verliest echter veel smaak

Asperges vernieuwen

Asperges kunnen bij langdurige opslag uitdrogen. Leg het even in het water tot het weer knapperig wordt. Hij mag er niet langer in blijven dan absoluut noodzakelijk. Als het lang in water blijft, verliest het veel van zijn aroma. De uiteinden die na opslag zijn opgedroogd, moeten royaal worden afgesneden.

Groene asperges rechtop bewaren

Groene asperges verschillen in veel opzichten van de witte variant, ook in de bewaring. In plaats van te liggen, brengt hij deze wachttijd het liefst staand door. Hoe groene asperges maximaal drie tot vier dagen te bewaren:

  1. Vul een hoge bak met ijskoud water.
  2. Steek de uiteinden van de asperges erin.
  3. Bedek de aspergekoppen met folie.
  4. Zet de pot op een donkere plaats in de keuken. De asperges mogen niet worden blootgesteld aan zonnestralen.

tips

Zelfs als groene asperges een paar dagen in water kunnen worden bewaard, moet u de bewaarperiode zo snel mogelijk beëindigen. Het mooie aroma gaat steeds meer verloren aan het water.

Asperges invriezen voor een lange houdbaarheid

Het aspergeseizoen voor lokale asperges is zo kort dat de tijd zonder asperges niet te overbruggen is met de koelkast. De vriezer is een betere hulp. Omdat ontdooide asperges moeilijk te pellen zijn vanwege de zachte consistentie, moeten ze al geschild worden ingevroren.

Aspergesperen kunnen in de vriezer makkelijk zes maanden mee.

Conclusie voor snelle lezers

  • Kwaliteit: maak zo mogelijk dezelfde dag verse sticks; Opslag vermindert de kwaliteit
  • Koel bewaren: Indien asperges niet bereid zijn op de dag van aankoop, dienen ze onmiddellijk in de koelkast bewaard te worden
  • Witte, ongeschilde asperges: verwijder plasticfolie; wikkel in vochtige keukenhanddoek; leg in de groentelade
  • Geuren: asperges nemen gemakkelijk vreemde geuren op; niet samen bewaren met sterk geurende groenten en fruit
  • Witte, geschilde asperges: bewaring niet optimaal; het droogt gemakkelijker uit en neemt vreemde geuren op
  • Verpakking: in folie wikkelen of in zakken doen; sluit af en plaats in de koelkast
  • Houdbaarheid: Geschilde asperges zijn slechts één dag houdbaar
  • Alternatief: koel gewikkeld in een vochtige theedoek; blijft een dag langer vers; maar verliest smaak
  • Opfrissen: de gedroogde asperges even in het water leggen, de gedroogde uiteinden royaal afsnijden
  • Groene asperges: rechtop bewaren in een waterbak; Hoofden afdekken met folie
  • Opbergplaats: Schaduwrijke plek in de keuken; zonder direct zonlicht
  • Houdbaarheid: Groene asperges zijn drie tot vier dagen houdbaar
  • Tip: Het is beter om de bewaartijd eerder te beëindigen, omdat het steeds meer aroma verliest
  • Invriezen: lange opslag mogelijk; houdbaarheid ongeveer zes maanden; Geschilde asperges invriezen

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin