Wie de zoet-pittige smaak van gember is tegengekomen, zal al snel de voorkeur geven aan de verse knol. Het is smaakvoller en gezonder dan gedroogde soorten, maar ook bederfelijker. Meestal wordt er maar een deel tegelijk gebruikt. Hoe blijft de rest lang vers?

Gember moet op een koele, donkere plaats worden bewaard

Het is beter om kleine hoeveelheden te kopen in plaats van ze lang te bewaren

Een verse gemberwortel zorgt voor een geconcentreerde smaak. Daarom wordt het zelden helemaal opgebruikt, maar beetje bij beetje. Omdat verse gember tegenwoordig in bijna elke supermarkt verkrijgbaar is, hoeft niemand deze knol in te slaan. Het is daarom beter om kleine hoeveelheden gember te kopen en indien nodig altijd nieuwe te kopen.

Wat te doen met ongebruikte gember?

Als een stuk gember niet snel wordt opgebruikt, moet het de daaropvolgende bewaarperiode zo vers en knapperig mogelijk overleven. Er zijn twee manieren om een verse gemberwortel te bewaren:

  • in de koelkast
  • op een koele, droge en donkere plaats

Gember en de vochtige koelkast

Terwijl gember een ideale temperatuur vindt in de koelkast, vindt het ook veel vocht. Dit kan snel leiden tot schimmelgroei in gember. Daarom moet de gember luchtdicht zijn als hij in de koelkast staat.

  • Bescherm gember tegen vocht
  • Wikkel in huishoudfolie of doe in een plastic doos
  • een papieren zak werkt ook goed

Bewaar gember buiten de koelkast

Als je de gember op een koele, droge en donkere plek buiten de koelkast kunt aanbieden, kan hij erin worden bewaard. Wikkel de gember in een papieren handdoek en plaats hem in een goed passende container. De knol doet het niet goed bij kamertemperatuur. Al na een paar dagen droogt het merkbaar op en wordt het ook snel houtachtig.

Bewaar gesneden stukken op de juiste manier

Voor het bewaren van snijgember geldt alles wat eerder voor de hele bol is beschreven: koel, donker en droog of beschermd tegen vocht.

Het kan zijn dat de snijklem iets meer uitdroogt en vezelig wordt. Dit uiteinde moet royaal worden verwijderd voor consumptie.

Duurzaamheid:

Een verse gemberwortel kan enkele weken goed worden bewaard.

Alternatieve opslagmethoden

Verse gember hoeft niet per se zijn versheid te behouden als hij wordt bewaard. Indien nodig kunnen overgebleven knollen op de volgende manieren nog langer worden bewaard:

  • Invriezen: heel, in plakjes, in blokjes of geraspt
  • Beitsen: als Aziatische Gari in azijn of volgens zoete recepten
  • Drogen: in de oven of een dehydrator

Gember planten

Wat dacht je van een stukje gember onder de grond bewaren? Meer precies, in een bloempot planten? De knol ontspruit ook verse groenten in dit land en blijft zich ijverig vermenigvuldigen in de pot. Met goede zorg en een beetje geduld kun je in minder dan een jaar je eigen gember oogsten. En dat steeds stukje bij beetje, altijd genoeg om de huidige behoefte te dekken. Verser wordt het niet en ook het bewaarprobleem is opgelost.

Conclusie voor snelle lezers

  • Consumptie: Een verse gemberwortel heeft een sterke smaak en wordt daarom zelden in één keer geconsumeerd
  • Aanbeveling: Gember is gemakkelijk verkrijgbaar op de markt; koop liever vaker kleinere hoeveelheden; in plaats van lange opslag
  • Bewaarlocaties: Gember kan worden bewaard in de koelkast of op een andere koele, droge en donkere plaats
  • Kamertemperatuur: Het is te warm voor gember, het droogt snel uit en wordt houtachtig
  • In de koelkast: vochtige lucht bevordert schimmelgroei; Bescherm gember met plasticfolie of doe in een pot
  • Overige bewaarplaatsen: gemberwortel in keukenpapier wikkelen en in blik doen
  • Stukjes gesneden: Op dezelfde manier bewaard als hele knollen; snij het droge en vezelige uiteinde later af
  • Houdbaarheid: Een gemberwortel is, mits correct bewaard, enkele weken houdbaar
  • Alternatieve opslag: heel, plakjes, stukjes of geraspt invriezen; beitsen als gari of zoet; droog
  • Aanplant: Van een stukje gember kan in dit land ook een gemberplant gekweekt worden
  • Oogst: Gember kan naar behoefte in minder dan een jaar worden geoogst; verser dan dat wordt het niet

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin