In de herfst rijpen grote hoeveelheden pruimen, die in de particuliere sector vaak maar moeilijk te verwerken zijn. Als iedereen al genoeg pruimentaart heeft gegeten en er staat genoeg pruimenjam of jam in de voorraadkast, dan kun je je pruimen ook in de vorm van sap bewaren.

Pruimensap is heerlijk en gezond

Sap pruimen

Gebruik alleen echt verse pruimen voor het persen. Fruit en sap kun je het beste direct plukken. Let er bij het kopen in de supermarkt op dat de pruimen nog stevig zijn. Overrijpe, al papperige goederen bevatten nauwelijks sap.

Er zijn verschillende manieren om pruimensap te maken:

  • Juicen in de stoompers
  • Juicen met de sapcentrifuge

Voor zacht fruit wordt het gebruik van een sapcentrifuge afgeraden. Daarnaast komt er op deze manier veel zuurstof in het sap en gaat een groot deel van de voedingsstoffen verloren.

Het stoompersen van pruimen

Eerst wordt de stoompers klaargemaakt en wordt er water in de onderste container gegoten. Volg de gebruiksaanwijzing. Voor het fruit is de bovenste fruitmand beschikbaar.

  1. Was en ontpit de pruimen.
  2. Voeg suiker toe als het fruit te zuur is.
  3. Leg de pruimen in de fruitmand, sluit de sapcentrifuge en breng aan de kook op het fornuis.
  4. Zodra er zich na ongeveer 30 tot 70 minuten sap in de afvoerbuis heeft verzameld, kan het sap in gesteriliseerde flessen worden afgevuld.

Juicen in de sapcentrifuge of de slowjuicer

De Slow Juicer werkt met een laag toerental, d.w.z. de schroefpers draait relatief langzaam. Het zacht geperste sap bevat dus nog alle voedingsstoffen. Hierdoor komt er ook minder zuurstof in het sap en oxideert het minder snel. Wil je het sap voor langere tijd in de Slow Juicer geperst houden, dan moet je het sap opnieuw koken en daarna ook in steriele flessen doen.

Was en ontpit de pruimen voordat je gaat persen. Afhankelijk van het apparaat kan het nodig zijn om het fruit ook te hakken. Drink het sap zo vers mogelijk.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen