Bij de oogst in de herfst is er vaak zoveel fruit dat het moeilijk is om het allemaal op te gebruiken voordat het bederft. Een goede manier om fruit te gebruiken is om vruchtensap te maken, dat de hele winter kan worden gebotteld.
Een sapcentrifuge is ideaal voor het maken van verse fruitsappen
Verschillende manieren om fruit te persen
Er wordt onderscheid gemaakt tussen koude en warme sap. Bij cold juice behouden de vruchten hun vitamines en voedingsstoffen en is het sap slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Het heet maken van sap vindt plaats in een steelpan of stoomextractor. Het sap is lang houdbaar, maar heeft door de hitte wat van zijn vitamines en voedingsstoffen verloren.
Fruitsap koud
Hier verwerk je het fruit rauw met de sapcentrifuge of de sapcentrifuge. Het benodigde fruit wordt gewassen, schoongemaakt en indien nodig fijngehakt.
De sapcentrifuge
Het vermaalt het fruit met een raspschijf, het sap wordt verwijderd door te centrifugeren en door een fijne zeef in een opvangbak getransporteerd. De restjes blijven in de afvalcontainer.
de sapcentrifuge
Het fruit wordt geplet met behulp van persschroeven of een drukplaat zodat het sap ontsnapt. Deze sapcentrifuge is geschikt voor het persen van zacht fruit. Het persen van vast fruit kan ook, maar dan moet het eerst in kleine stukjes worden gesneden.
Sap warm fruit
De kookpot is hier de eenvoudigste methode. Vul een grote pan met een beetje water, voeg het schoongemaakte en gesneden fruit toe en verwarm het geheel. Zodra het water kookt, wordt de warmte verlaagd. Na ongeveer een half uur is het fruit tot pulp ingekookt en kan het sap als volgt worden verkregen:
- Pureer de puree.
- Hang in een tweede pot een fijnmazige zeef en bekleed deze met een kaasdoek of droogdoek.
- Voeg de fruitpuree toe en doe de deksel erop.
- Laat het geheel een nachtje uitlekken.
De andere dag kun je handmatig in de doek knijpen om het resterende sap eruit te halen. Het sap is ongeveer drie dagen houdbaar in de koelkast.
Juicen met de stoompers
Er staan meerdere potten op elkaar. Water wordt helemaal onderaan gekookt, de stoom bereikt de fruitcontainer bovenaan. Hij laat de vruchten barsten, hun sap komt eruit. Het hete sap kan via een afvoerslang op de boiler direct in steriele flessen worden gevuld.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen