Als jij een van de gelukkigen bent die zich jaar na jaar mag verheugen op een rijke fruitoogst in je eigen tuin, maar niet echt weet wat je met het fruitige allerhande moet doen om het lang te bewaren, hebben we een goede idee voor jou: steek gewoon het fruit erin. Onze tips en basisrecept helpen je op weg!

Fruit in alcohol is lekker en lang houdbaar

Let op: De procedure is ook geschikt voor kenners die hun fruit in de supermarkt kopen.

Fruit invoegen - algemene informatie

Beitsen, inblikken, conserveren - deze drie termen worden maar al te vaak als synoniemen gebruikt, hoewel er zeker verschillen zijn. Terwijl groente of fruit bij het inblikken en conserveren (sterk) verhit wordt, is dit bij het inmaken niet het geval. Normaal gesproken doe je het beitsen zonder verhitting - je kunt het fruit desgewenst volledig geblancheerd in de conserveringsvloeistof doen, maar met de juiste ingrediënten kun je al dat voorbereidende werk doen.

tips

De grote voordelen van beitsen zonder verhitting zijn dat het fruit lekker knapperig blijft en er geen verlies van voedingsstoffen is.

Let op: Niet elke fruitsoort is geschikt voor alle drie genoemde conserveringsmethoden (beitsen, inblikken en conserveren). Sommige moeten alleen worden gebeitst (vlierbessen), andere alleen worden ingekookt (krenten). De meeste vruchten laten echter alle varianten toe. Deze omvatten appels, peren, bramen, aardbeien, frambozen, bosbessen, pruimen, abrikozen, perziken, kersen, pruimen en meer.

Bij het inmaken van groenten wordt vaak azijn of olie als basis gebruikt; Je kunt ook wat fruit in azijn inleggen, zoals kersen, peren of kweeperen. De meeste fruitsoorten gaan echter niet zo goed samen met azijn, daarom raden we je aan alcohol (alleen high-proof!) te gebruiken voor het inmaken van fruit. Net als azijn heeft alcohol een conserverende werking. Wodka, gin, cognac en dubbelgraan zijn geschikt.

Recept voor het inmaken van fruit

In principe kunt u alles combineren wat bij uw smaak past. De hoofdingrediënten zijn de gewenste vruchten en geschikte alcohol. Daarnaast zijn kaneelstokjes en vanillepulp vaak geschikt om het geconserveerde fruit op smaak te brengen.

tips

Probeer ook meer "exotische" combinaties zoals abrikoos-peterselie of framboos-tijm en aardbei-basilicum. Je zult er versteld van staan hoe heerlijk zulke variaties kunnen smaken!

Je hebt altijd nodig:

  • fruit naar keuze
  • high-proof alcohol
  • Suiker*
  • Extra's naar keuze (zoals kaneelstokjes, vanillepulp, verse peterselie, etc.)

* Het is raadzaam om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker - uw gezondheid zal u dankbaar zijn.

Hoe fruit op de juiste manier in te pekelen?

  1. Meng de alcohol en het gekozen extraatje (bijvoorbeeld wodka met vanillepulp).
  2. Was het fruit en verwijder eventuele oneetbare delen. Snijd het fruit indien nodig in kleine stukjes.
  3. Doe het fruit en de suiker in de glazen pot.
  4. Giet de alcohol over het gesuikerde fruit. De vrucht moet bedekt zijn.
  5. Sluit de pot goed af.
  6. Laat het minimaal twee weken staan.

tips

Het ingelegde fruit kan vervolgens ongeveer drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen