Zilveruitjes zijn 15 tot 30 centimeter grote uien die zelden vers worden aangeboden. Des te beter is het om de kostbare groenten langer houdbaar te maken - bijvoorbeeld door ze in te pekelen. We laten je zien hoe het moet!

Zilveruitjes worden gepekeld in witte wijnazijn

Recept voor het inleggen van zilveruitjes

Jij hebt nodig:

  • 400 g zilveruitjes
  • 400 ml witte wijnazijn
  • 30 gram zeezout
  • 2 eetlepels honing
  • 2 el mosterdzaad
  • 2 laurierblaadjes
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • 4 pimentkorrels
  • inblikken hulp
  • water
  • 2 glazen potten
  • kommen
  • kookpot

Tips:

  • Zilveruitjes hebben een dunne buitenschil en zijn daarom erg gevoelig. Zorg er bij het kopen voor dat u alleen smetteloze uien neemt - d.w.z. die zonder blauwe plekken of donkere vlekken.
  • Om de ingelegde zilveruitjes betrouwbaar te beschermen tegen schimmel en gisting, is het zinvol om conserveringsmiddelen te gebruiken. Dit verlengt ook de houdbaarheid.
  • De weckpotten moeten absoluut kiemvrij zijn, d.w.z. steriel. Ga hiervoor als volgt te werk:
  • Was de glazen grondig met water en afwasmiddel.
  • Plaats in een grote pot.
  • Vul de pan met veel water (bedek de glazen volledig).
  • Breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten.
  • Laat de potten drogen op schoon keukenpapier.

    • Hoe zilveruien correct te pekelen?

    1. Pel voorzichtig de zilveruitjes.
    2. Doe de gepelde uien in een kom.
    3. Giet zeezout en 500 milliliter water in de kom. Zorg ervoor dat je zilveruitjes volledig bedekt zijn met de pekel.
    4. Dek de kom af met een deksel of een doek.
    5. Laat 24 uur op een donkere, droge plaats staan.
    6. Giet de uien af met behulp van een zeef.
    7. Bereid alle kruiden (de mosterdzaadjes, laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel en pimentkorrels) en meng ze samen in een kom.
    8. Leg afwisselend ingelegde uien en kruiden in steriele metselaarpotten.
    9. Giet 200 milliliter water, de witte wijnazijn, de honing en het conserveermiddel in de pan.
    10. Kook het mengsel.
    11. Laat de bouillon vijf minuten koken.
    12. Giet de vloeistof over de zilveruitjes en kruiden in de glazen potten, tot de rand vullend.
    13. Sluit de potten direct goed af.
    14. Zet de mason jars met de ingelegde zilveruitjes op een koele en donkere plaats.
    15. Laat het mengsel minstens drie tot vier weken trekken.

    tips

    De ingelegde zilveruitjes zijn doorgaans maximaal drie weken houdbaar in de koelkast.

    Het tuinjournaal versheid ABC

    Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

    Het tuinblad versheid ABC als poster:

    • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin