Snel wat pasta koken, pesto toevoegen en klaar is een heerlijk gerecht. Of het nu gemaakt is van verse groene kruiden of op basis van tomaten, zelfgemaakte pesto biedt een bijzondere smaakbeleving, zonder in de handel verkrijgbare toevoegingen. Zelfs bevroren restjes zijn overtuigend.

Pesto kan in blokjes worden ingevroren om gemakkelijk te portioneren

Wat spreekt voor bevriezing

Niemand wil je ervan weerhouden om absoluut vers gemaakte pesto te maken. Er is niets beters. Maar er zijn veel redenen om de potentiële en vrije ruimte van een diepvrieskist te gebruiken.

  • Kruiden verwerken die in de zomer gemakkelijk verkrijgbaar zijn
  • Laat ongebruikte pestoresten niet verloren gaan
  • Vulling voor dagen dat er geen tijd is om te koken
  • pesto bederft gegarandeerd niet in een ijzige omgeving

tips

Diepgevroren pesto is ideaal, vooral wanneer kinderen na schooltijd zelf hun eten moeten zoeken. Zelfs onervaren kleine koks kunnen er in een paar eenvoudige stappen een smakelijke maaltijd van maken.

In de winkel gekochte pesto invriezen

Terwijl een zelfgemaakte pesto onder ideale omstandigheden meerdere dagen in de koelkast kan worden bewaard, moet de inhoud van een geopende supermarktpot veel sneller opgebruikt zijn.

Voor wie de voorkeur geeft aan afwisseling op het bord, bederft de rest. Tenzij het bevroren is. Dit moet echter niet vlak voor het bederf gebeuren, maar bij voorkeur direct na het openen van de pot.

Portioneren, een belangrijke stap

Vanwege de vloeistof die ze bevatten, bevriest pesto tot een enkele harde klont. Daarom moet de hele pesto later worden ontdooid, hoeveel er ook daadwerkelijk van nodig is. Het belangrijkste bij het invriezen is dus correct portioneren.

  • Verdeel grote hoeveelheden pesto
  • in op behoefte gebaseerde porties
  • bevriezen in verschillende kleine containers

Pesto kan heerlijk in een ijsblokjesvorm gegoten en voorgevroren worden. Met de afzonderlijke kubussen kan desgewenst op elk moment de juiste hoeveelheid worden samengesteld.

Etikettering is een noodzaak

Sommige diepvriesproducten zijn duidelijk herkenbaar aan hun uiterlijk zonder bijbehorend etiket. Bij pesto's ligt dat anders, bijvoorbeeld bij de groene varianten. Niet alleen zijn de afzonderlijke soorten pesto moeilijk van elkaar te onderscheiden, er bestaat ook een risico op verwarring met bevroren kruiden.

kleurverlies compenseren

Zoals bekend eet het oog ook, en een groene kleur duidt vooral op versheid. Bij een diepgevroren pesto kunnen de minuslijnen in de vriezer echter zorgen voor aanzienlijk kleurverlies. Dit is vooral het geval bij de populaire basilicumpesto.

Kleurverlies is na ontdooien niet meer terug te draaien. Met de toevoeging van enkele verse kruiden kan de kleur en smaak van de pesto op smaak worden gebracht.

Licht verlies van smaak

Diepgevroren pesto's smaken af en toe wat minder intens dan vers gemaakte pesto's na ontdooien. De resterende smaak is echter nog steeds goed genoeg om in te vriezen. Met een scheutje citroensap, versgemalen peper, etc. de smaak kan achteraf worden opgewaardeerd.

duurzaamheid

Als je van pasta met pesto houdt, laat je deze zeker niet lang in de vriezer liggen. Toch even ter informatie: een ingevroren pesto onder optimale omstandigheden kan in de vriezer makkelijk een jaar mee.

Ze moeten bij voorkeur in het koudste gedeelte van de vriezer worden geplaatst. Ook is het belangrijk dat ze direct na bereiding worden verpakt en ingevroren. Verwarmde pesto moet echter eerst helemaal koud zijn.

Bevroren pesto ontdooien

Een pesto moet voorzichtig in de koelkast worden ontdooid, bij voorkeur een nacht. Varianten die verwarmd mogen of moeten worden, kunnen ook sneller ontdooid worden in een steelpannetje op laag vuur.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Geschikte pesto's: Zelfgemaakte en gekochte pesto's
  • Portioneren: Verdeel pesto in passende portiegroottes; vergemakkelijkt het ontdooien
  • Etikettering: gevaar voor verwarring met andere diepvriesproducten; Zorg ervoor dat u containers labelt
  • Houdbaarheid: blijft tot een jaar eetbaar
  • Ontdooien: 's nachts zachtjes in de koelkast
  • Alternatief: in een pan op laag vuur; alleen hittetolerante rassen
  • Kleurverlies: temperaturen onder nul veroorzaken kleurveranderingen; Pesto blijft eetbaar
  • Tip: Breng na het ontdooien de kleur op smaak met verse kruiden
  • Smaakverandering: Smaak neemt iets af; Kruiden mogelijk

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden