Als de peren in de herfst rijp zijn, kun je ze natuurlijk niet allemaal tegelijk opeten. Ook de bewaring van peren is slechts in beperkte mate mogelijk. Het fruit kan hier worden ingekookt, hetzij in de vorm van perenkwartieren of perencompote.
Perencompote is gemakkelijk te maken in een pan
Perencompote maken
Bij het maken van perencompote kun je ook peren gebruiken die al blauwe plekken hebben. Koken vernietigt alle ziektekiemen die aanwezig kunnen zijn.
- Je hebt een steelpan, blender, aardappelstamper of de "Flotte Lotte", een roestvrijstalen zeef nodig.
- Was je peren en schil ze met een dunschiller.
- Halveer de peren en verwijder het klokhuis.
- Snijd nu de peren in kleine stukjes en doe ze in de pot.
- Voeg wat water toe om te voorkomen dat de peren aanbranden.
- Kook tot de peren uiteenvallen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de peren met een blender of de Fleet Lotte. Je krijgt een mooie, romige brij.
- Als je de voorkeur geeft aan een stevige compote, pureer je de peren gewoon met de aardappelstamper.
- Als laatste kun je de compote op smaak brengen met suiker, kaneel of vanille.
Maak de perencompote wakker
Als je perencompote niet alleen voor directe consumptie hebt gemaakt, maar in een grotere hoeveelheid, kun je de brij heel goed wakker maken. Hiervoor heb je weckpotten nodig met een schroefdop of draaidop en een rubberen band.
Je kunt de potten in de inmaakmachine of in de oven bewaren.
- Steriliseer de potten door ze een tijdje in kokend water te zetten met de rubbers en deksels.
- Laat de glazen uitlekken op een schone theedoek.
- Vul de afgewerkte brij in de glazen. Pas op dat u de bovenrand niet uitsmeert en dat de potten slechts tot ongeveer 2,5 cm onder de rand worden gevuld. Bij het koken zet de massa uit en kan overlopen.
- Maak de bovenrand weer schoon met een droge, schone doek en plaats de deksels erop.
- Plaats de potten in de inmaakmachine, maar zo dat de potten elkaar niet raken.
- Vul voldoende water bij zodat de glazen ongeveer halverwege in het water staan.
- Zet de conserveermachine aan. De bewaartijd is afhankelijk van de informatie van de fabrikant, maar is meestal 30 minuten bij 90 graden. Daarna blijven de glazen nog een half uur in de uitgeschakelde machine.
- Als je in de oven wilt bewaren, haal je de diepe lekbak eruit en verwarm je de oven voor op 150 graden.
- Zet de glazen in de lekbak, ook hier mogen de glazen elkaar niet raken.
- Vul voldoende water bij zodat de glazen ongeveer 2 cm in het water staan.
- Zet de lekbak in de warme oven. Na 30 minuten gaat de oven uit.
- Haal de potten na nog eens 30 minuten uit de oven of inmaakmachine en laat ze onder een doek volledig afkoelen.