Courgette is een populaire zomergroente die nu het hele jaar door in de winkel ligt. Courgettes uit de tuin rijpen meestal massaal, zodat niet alle exemplaren gegeten kunnen worden. Het is dus de moeite waard om de groene verwanten van de pompoen van tevoren in potten te bewaren.

Ingelegde courgette kan heerlijk gekruid worden

Courgette uit blik zoetzuur

De groene vruchten zijn heerlijk gekruid en kunnen in potten worden ingekookt. Zo wordt een eventueel oogstoverschot verstandig gebruikt en kunt u in de wintermaanden terugvallen op uw oogst. Naast het rijpe fruit heb je naar smaak uien, paprika en wortel, appelsap, appelciderazijn, suiker, zout, peper en dille nodig. Steriliseer ook voldoende potten met draaideksels of klapdeksels. Kook hiervoor de glazen of plaats ze gedurende tien minuten in de oven op 100 graden. Voor de houdbaarheid van de wekproducten zijn kiemvrije glazen absoluut noodzakelijk, omdat dit schimmelvorming voorkomt.

Zodra de glazen klaar zijn, kunt u ze wakker maken.

  1. Was de courgette en verwijder de bloesem en de dikke steel.
  2. Snijd de courgette in plakken van een centimeter dik.
  3. Pel de uien en snijd ze in ringen.
  4. Als je ook knoflook wilt toevoegen, schil dan de teentjes en snijd ze in dunne plakjes.
  5. Je kunt naar eigen smaak andere soorten groenten toevoegen. Maak de groenten schoon en snijd ze in hapklare stukjes.
  6. Verwarm het water met azijn en suiker.
  7. Voeg als de bouillon kookt de courgetteplakken, de uienringen, eventuele andere groenten en de knoflookplakken toe.
  8. Laat alles koken.
  9. Voeg dan de overige kruiden toe en laat alles weer koken.
  10. Zet het vuur laag en kook de groenten ongeveer 15 minuten.
  11. Doe nu de groenten in de glazen en vul ze tot de rand met de vloeistof. Alle groenten moeten bedekt zijn met vloeistof. Wat uit het brouwsel steekt, wordt verschrompeld en verdroogt.
  12. Sluit de potten en draai ze ondersteboven om een vacuüm te creëren. De inhoud is ongeveer een jaar houdbaar.
  13. Houd je courgettepotten koel en donker.

Courgette koken in een waterkoker of in de oven

Als je de courgettes op deze manier wilt bewaren, hoef je de groenten niet van tevoren te koken.

  1. Was en snijd de courgette.
  2. Snijd deze in hapklare blokjes.
  3. Snipper ook een ui.
  4. Zout beide met 6 eetlepels zout in een grote kom en laat het geheel drie uur trekken zodat overtollig water kan ontsnappen.
  5. Bereid een brouwsel van elk een halve liter azijn en olie, 1 eetlepel peper en 5 eetlepels suiker.
  6. Voeg ook kruiden toe zoals 3 laurierblaadjes, 3 piment en 3 peperkorrels. Je kunt ook het water erin gieten dat het zout uit de courgette heeft gehaald.
  7. Doe de courgette in de gesteriliseerde potten en giet de hete kruidenbouillon erover. De courgette moet bedekt zijn.
  8. Sluit de potten en kook ze in de oven of in de inmaakmachine.

In de conserveringsmachine

Plaats de glazen in de waterkoker zodat ze elkaar niet raken. Anders zouden ze kunnen barsten in de hitte. Giet water tot de helft van de glazen. Kook de courgette 15 minuten op 80 graden. Laat de potten ongeveer 20 minuten in de ketel afkoelen. Haal dan je wake-up spullen eruit en laat ze onder een theedoek helemaal afkoelen.

In de oven

Gebruik hier de vetpan. Zet de glazen niet te strak in en giet er 2 cm water bij. Zet de bakplaat in de oven, verwarm tot 100 graden en zet de oven uit als de vloeistof in de glazen begint te borrelen. Laat de potten 15-20 minuten in de oven staan en verwijder ze dan. Onder een doekje kan de bril helemaal afkoelen.

Als je de apparatuur bij het inmaken zo kiemvrij mogelijk hebt gehouden, kan de ingemaakte courgette een aantal jaar vers blijven in de pot.

Categorie:

Moestuin