Hele amandelpitten zijn meestal verkrijgbaar met de bruine buitenschil. Zo willen we ze niet altijd. Dit plakt echter zo stevig dat het onmogelijk is om het met hand en mes te verwijderen. Met trucjes kan de dunne schil echter worden "verzacht" en gemakkelijk van de kern worden gescheiden.

Amandelen zijn gemakkelijk te pellen als ze in warm water zijn geweekt

Breek eerst de solide schaal

Amandelbomen zijn geen typisch gezicht in de tuin op onze breedtegraden. Daarom zijn hardgepelde amandelen een zeldzaamheid waarmee we zelden worden geconfronteerd. Als het je lukt om dergelijke exemplaren te bemachtigen, moet je ze eerst van deze bedekking bevrijden.

De amandel is een steenvrucht en geen noot, zoals vaak ten onrechte wordt aangenomen. De eenvoudigste manier om hun schil te verwijderen, is echter met een notenkraker.

tips

Doe de shake-test als je hem koopt. Als de korrels rammelen, zijn ze uitgedroogd, oud en dus geen goede keuze.

Eetbaar, maar niet altijd wenselijk

Onder de harde schil zit een amandelkern die van buiten bruin en van binnen wit is. In de supermarkt worden de korrels meestal zo aangeboden omdat de bruine schil eetbaar is. Sommige recepten vragen echter om geschilde, witte zaden. In deze context verwijzen schillen en villen naar hetzelfde werkproces.

Het mes faalt, enkele trucs helpen

Het schilmesje faalt volledig bij amandelpitten, omdat de pitten klein, hard en talrijk zijn. Tijd en resultaat laten veel te wensen over.

Om ervoor te zorgen dat het witte interieur er snel en onbeschadigd uitziet, moeten we een paar trucjes gebruiken.

Blancheer of verbrand de amandelen

Om de harde, droge amandelschil van de pit te laten scheiden, moet deze eerst worden verzacht met water.

  1. Doe de benodigde hoeveelheid zaden in een pan.
  2. Voeg water toe totdat alle korrels volledig onder staan.
  3. Breng de inhoud van de pan aan de kook.
  4. Ga door met het koken van de amandelen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2-5 minuten.
  5. Giet de hete inhoud door een zeef om de zaadjes op te vangen.
  6. Laat er ongeveer 20-30 seconden koud kraanwater overheen lopen om de hete kernen te blussen.
  7. Pak de amandelen een voor een tussen je vingers. Knijp zachtjes in het afgeronde uiteinde van de amandel totdat de pit uit de schil springt.

tips

Je kunt ook kleinere hoeveelheden zaden in een kopje doen en er kokend water overheen gieten. Laat de pitten ongeveer 5 minuten in het water weken voordat je de pitten eruit knijpt zoals hierboven.

Tips om sneller te villen

Hand peeling is het meest vervelende deel van het werk, dus hier zijn een paar trucs om het gemakkelijker te maken.

Neem wat geblancheerde en gebluste amandelen tussen je handen en wrijf ze samen. Veel kernen zullen eruit glippen. Je kunt ook de theedoekmethode proberen:

  • doe een handvol zaden in een schone theedoek
  • Doe de doek dicht en wrijf door met je handen
  • Open doek en aparte inhoud
  • Herhaal het proces totdat alle amandelen huidvrij zijn

Laten drogen en verder verwerken

Gepelde amandelen zijn niet zo lang houdbaar als ongepelde. Schil de amandelen daarom alleen als je ze op tijd nodig hebt. Nadat de ontvelde korrels zijn opgedroogd, kunnen ze verder worden verwerkt volgens het recept.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Kraken: Breek eerst de stevige gepelde amandelen met een notenkraker
  • Tip: Niet kopen als de kern van binnen rammelt. Deze amandelen zijn oud.
  • Bruine schil: Is eetbaar; maar moet voor sommige recepten worden verwijderd
  • Probleem: Is permanent verbonden met de kern; kan niet worden afgepeld met een mes
  • Truc: maak de schaal zacht met water zodat hij er makkelijker af komt
  • Stap 1: Bedek de kernen met water; aan de kook brengen; 3-5 minuten koken
  • Stap 2: Giet door zeef; Blussen met koud kraanwater gedurende 20-30 seconden
  • Stap 3: Druk met je vingers op het dikke uiteinde van de amandelpit; Kern glijdt eruit
  • Stap 4: Verwijder de schil van alle zaden een voor een
  • Reliëf: doe korrels in doek; dichtbij; doorwrijven; aparte inhoud

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin