Zelfs bij een koolrabi zit wat lekker is verstopt onder een beschermend omhulsel. Het is ook mals in kleine knollen, maar eerder dik en hard bij oudere exemplaren. Wanneer moet de schil echt weg en wat is de meest effectieve manier om deze te verwijderen?

Koolrabi heeft vaak een hele harde schil

Moet koolrabi geschild worden?

Niet elke koolrabi hoeft geschild te worden. Alleen als de huid stevig en vezelig is, mag deze voor consumptie worden verwijderd. Een dunne en fijne schil heeft alleen een reinigingswaterbad nodig. De schil is eetbaar en smaakt iets intenser dan de binnenkant van de knol.

In het wortelgebied is de schil vaak houtachtig, terwijl hij aan de bovenkant, dichter bij de bladeren, dunner en delicater is. Het kan dus voldoende zijn als alleen de onderste helft van de knol wordt losgemaakt van de schaal.

Tips om te winkelen

Koolrabi is meestal alleen een verrijking van kookgerechten in de herfst en winter. Als rauw tussendoortje daarentegen vinden we het het hele jaar door lekker. Daarom maken koolrabibollen in elke supermarkt deel uit van het vaste assortiment.

In de zomer komen ze vooral uit de regio, in de winter worden geïmporteerde goederen aangeboden.

  • handelen in het belang van duurzaamheid
  • verse seizoensproducten kopen
  • Bladeren moeten knapperig en groen zijn
  • kleinere knollen zijn malser en de schil is eetbaar

Schil geen kleine knollen

Het welkome kenmerk van een kleine bol is de tere huid. Bosrijke gebieden schitteren ook door hun afwezigheid. Bij biologische exemplaren is het voldoende als u de bladeren verwijdert en een dikke plak van het onderste uiteinde van de knol afsnijdt.

Alles wat overblijft van de koolrabi kan zonder aarzelen worden gegeten. Natuurlijk moet de kom vooraf grondig worden gewassen.

Bereid koolrabi

Voordat je een koolrabi kunt schillen, wachten er twee belangrijke stappen op je. Gebruik eerst een scherp mes om de groene bladeren dicht bij de bol af te snijden en verwijder royaal het onderste uiteinde. Was de knol vervolgens grondig onder stromend water of wrijf hem in met een vochtige theedoek.

tips

Malse koolrabibladeren kunnen worden bereid als spinazie of worden gebruikt voor groene smoothies.

Breken grote knollen

Grote knollen zijn wat onhandelbaar, dus je kunt ze voor het schillen in kleinere stukken breken. Hiervoor kan enige spierkracht nodig zijn.

  • Bol op grote snijplank plaatsen
  • gebruik een groot zwaar mes
  • Schud het mes heen en weer
  • druk uitoefenen op beide uiteinden van het mes

Schil: spaarzaam of royaal

Het verwijderen van de schaal is heel eenvoudig met de hand. Het enige wat je nodig hebt is een dunschiller of een scherp schilmesje. Gebruik dit om de huid in reepjes dun af te pellen. Je kunt ook hele koolrabi in cirkels schillen.

Kleine koolrabi's worden slechts heel dun geschild, terwijl grote knollen een dikkere schil moeten achterlaten.

Eerst koken, dan schillen

Als je de koolrabi tijdens het koken wilt eten, kun je de schil ook na het koken verwijderen. Het kan dan gemakkelijk met een mes van de knol worden gepeld.

opslag

Vis gepelde koolrabi droogt snel uit in de lucht. Bewaar in een plastic bak of dek af met huishoudfolie tot het klaar is om te eten of te gebruiken.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Eetbaarheid: Malse schil is eetbaar; dikkere huid is stevig en houtachtig
  • Kleine knollen: biologische producten hoeven niet geschild te worden; wassen is genoeg
  • Grote knollen: Moet worden geschild; groen vooraf verwijderen; Snijd de onderkant af
  • Reiniging: afvegen onder stromend water of met een vochtige doek
  • Kloven: Grote knollen zijn gemakkelijker te pellen bij het splitsen
  • Peeling: Verwijder de schil in reepjes met een dunschiller of een schilmesje
  • Alternatief: kook hele koolrabi; Trek dan gewoon de schaal eraf
  • Opslag: in een pot tot het nodig is; voorkomt uitdroging

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin