De Oost-Indische kers is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens erg gezond. Het is rijk aan vitamine C en bevat mosterdolieglycosiden. Hierdoor heeft het een antivirale, antibiotische en schimmeldodende werking en wordt het vaak gebruikt als middel tegen verschillende infectieziekten.

Welke delen van de Oost-Indische kers zijn eetbaar?

In de Andes, de oorspronkelijke woonplaats van de Oost-Indische kers, wordt de bolvormige Oost-Indische kers (Mashua) als gewas verbouwd. De knol wordt op dezelfde manier gebruikt als de aardappel en wordt ook gepureerd of geroosterd gegeten. De knol kan meerdere jaren worden gedroogd.

Op onze breedtegraden worden alleen de bovengrondse delen van de plant geconsumeerd. Het jonge blad is ideaal als pittige topping of voor salades, net als de bloemen. De smaak van Oost-Indische kers is pittig-heet, vergelijkbaar met waterkers, waaraan het niet verwant is.

Oost-Indische kers wordt ook vaak gebruikt als vervanging voor kappertjes. Kook open knoppen of onrijpe zaden kort in een bouillon van azijn, water en zout. Doe het nog hete mengsel vervolgens in een schone pot met schroefdeksel en sluit deze direct af. Op een koele en donkere plaats bewaard, zijn je nepkappertjes enkele maanden houdbaar.

Productie van bloesemazijn

Je kunt de bloemen van de Oost-Indische kers gebruiken om een uitstekende bloesemazijn te maken. Plaats hiervoor de onbespoten, schone bloemen in een fles met wijde hals en vul deze aan met milde azijn. Appelciderazijn of milde wijnazijn wordt aanbevolen. De vloeistof moet de bloesems volledig bedekken, anders bestaat er kans op schimmel.

Goed gesloten, zet je azijnfles op een donkere plaats. Schud deze fles eenmaal per dag goed. De azijn neemt langzaam de smaak en kleur van de bloesems aan. Na ongeveer vier weken kunt u de azijn zeven en gebruiken.

Oost-Indische kers als remedie

Om Oost-Indische kers als remedie te gebruiken, hoeft het niet speciaal te worden verwerkt. Het is voldoende als u uw gerechten op smaak brengt met Oost-Indische kers of de bladeren en bloemen als salade eet. De gekneusde bladeren kunnen echter ook worden gebruikt om thee te zetten, wat regelmatig gebruik vergemakkelijkt. Voor een halve liter water heb je ongeveer twee theelepels vol nodig.

Als u uw immuunsysteem wilt versterken en verkoudheid wilt voorkomen, neem dan Oost-Indische kers op in uw dagelijkse voeding. Ongeveer 40 gram verse bladeren en/of bloemen van de Oost-Indische kers bevatten voldoende actieve ingrediënten om het immuunsysteem te versterken.

Oost-Indische kers wordt vaak gebruikt bij aandoeningen van de bovenste luchtwegen, zoals ontsteking van de neusbijholten of bronchitis, maar ook bij blaasontsteking en andere urineweginfecties. Van de bladeren van de Oost-Indische kers wordt ook gezegd dat ze de wondgenezing bevorderen en spierpijn verlichten bij uitwendig gebruik.

tips en trucs

Door het hoge gehalte aan mosterdolieglycosiden en vitamine C is Oost-Indische kers ideaal voor het versterken van het immuunsysteem en het voorkomen van verkoudheid.

UE

Categorie:

Moestuin