Een goed verzorgde citroenmelisse zal tot 4 oogsten per seizoen opleveren. Om het oogstoverschot te behouden, variëren hobbytuinders tussen drogen en invriezen. We hebben voor je uitgezocht met welke methode het aroma beter behouden blijft.

Hier zegt de geur vaarwel, om nooit meer gezien te worden

De traditionele methode om planten te conserveren door ze in de open lucht te drogen, resulteert in het bijna volledige verlies van aroma van citroenmelisse. Omdat de smaak gebaseerd is op het hoge gehalte aan essentiële oliën, zullen deze in de loop van de 14 dagen verdwijnen. Hetzelfde geldt als citroenmelisse wordt bewaard in de oven of dehydrator.

Van gedroogde citroenmelisse tovert u geen verfrissende thee meer tevoorschijn. Ook zijn de bladeren niet meer geschikt om warme en koude gerechten op smaak te brengen. Citroenmelisse heeft echter zijn helende kracht niet verloren. De kruidenplant wordt nog steeds aanbevolen voor de productie van zalven of als infusie voor het inademen van hoest.

Zo behoudt invriezen het aroma

Als citroenmelisse wordt ingevroren, wordt de groei van micro-organismen in het plantenweefsel bijna gestopt. De langzamere veroudering van de kruiden gaat niet alleen gepaard met een lange houdbaarheid, maar ook met een zo goed mogelijk behoud van de smaak. Deze benaderingen zijn effectief gebleken:

  • Verspreid vers geoogste bladeren op een bord en vries in
  • Overbrengen naar zakken of blikjes wanneer ze zijn ingevroren
  • of plaats gehakte citroenmelisseblaadjes in de compartimenten van een ijsblokjesvorm
  • vullen met water en invriezen

Invriezen als losse blaadjes of blokjes heeft als voordeel dat de citroenmelisse in porties direct uit de vriezer aan het eten of drinken kan worden toegevoegd. Tussentijds ontdooien is niet nodig, zodat het boeket niet verloren kan gaan.

tips en trucs

Het aromagehalte van citroenmelisse is het hoogst in de ochtenduren net voor de bloei.Als je van plan bent om direct na de oogst door te gaan met verwerken, gaat er maar een minimale hoeveelheid verloren. In de ecologisch beheerde hobbytuin is wassen alleen nodig bij sterk vervuilde planten. Als dit achterwege kan blijven, draagt deze maatregel ook bij aan het behoud van de waardevolle ingrediënten.

GTH

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin