Paddestoelen in de tuin en in het bos zijn zelfs door kenners vaak moeilijk te herkennen als eetbare paddenstoelen of paddenstoelen. Het probleem ligt in het feit dat veel giftige paddenstoelen op eetbare exemplaren lijken.

Eetbare paddenstoelen zijn vaak alleen niet giftig als ze worden gekookt of gebakken

In rauwe vorm bevatten veel eetbare paddenstoelen hemolysines en andere stoffen die giftig zijn voor de mens en die bij verhitting worden afgebroken. Als ze worden gekookt, zijn ze een traktatie voor het gehemelte, rauw maar moeilijk verteerbaar of zelfs dodelijk. Daarnaast is de tolerantie van paddenstoelen soms ook afhankelijk van iemands fysieke gesteldheid. Zelfs te veel eten van rauwe of gekookte paddenstoelen kan voor de ene paddenstoelliefhebber verontrustend zijn, terwijl anderen er geen probleem mee hebben. Deze onverteerbaarheid is te wijten aan het feit dat paddenstoelen meestal gemaakt zijn van chitine in plaats van cellulose.

De beroemdste en gevaarlijkste paddenstoelen

Onder de duizenden soorten paddenstoelen wereldwijd bevindt zich een groot aandeel giftige exemplaren. Daarom mogen alleen absolute paddenstoelenkenners verzamelde paddenstoelen consumeren. Als je het niet zeker weet, zorg dan dat je hulp krijgt van een deskundige om je vondsten te identificeren. De bekendste paddenstoelen in dit land zijn de volgende soorten paddenstoelen:

  • Groene doodskap paddestoel
  • Witte doodskoppaddestoel
  • gif.webphond
  • Puntige ruige nek
  • Oranje vos ruige nek
  • paddenstoel
  • panterzwam
  • Satan Boletus
  • spuugvogel

De gevaarlijke gelijkenis

giftige paddenstoelen zoals de vliegenzwam zijn vaak al bekend bij kinderen en vormen, net als giftige struiken in de bossen en velden, geen groot gevaar. Aan de andere kant zijn giftige paddenstoelensoorten, die bedrieglijk veel lijken op smakelijke eetbare paddenstoelen, veel gevaarlijker. De gewone galboleet is bijvoorbeeld een van de gevaarlijke dubbelgangers van de eekhoorntjesbrood. De dodelijke paddenstoel zou verantwoordelijk zijn voor tot negentig procent van alle dodelijke paddenstoelenvergiftiging in Centraal-Europa, omdat hij een speciale gelijkenis vertoont met gewone paddenstoelen.

Bescherm en bewaar giftige paddenstoelen

Ook al vormen giftige paddenstoelen over het algemeen een gevaar voor onervaren paddenstoelenplukkers, ze vervullen ook een functie in een gezond ecosysteem. Specimens die giftig zijn voor de mens, zoals de vliegenzwam, zijn voor paddenstoelenplukkers oneetbaar, maar vormen in het betreffende seizoen een belangrijke voedselbron voor verschillende bosbewoners en insecten. Laat daarom bij het verzamelen van paddenstoelen bewust giftige vondsten achter waar u zich bevindt en doe verpletter ze niet.

tips en trucs

Als beginnende paddenstoelenzoeker moet je niet alleen vertrouwen op een identificatieboek. Om eventuele twijfels over de eetbaarheid van paddenstoelen weg te nemen, kun je een boswandeling maken met regionale paddenstoelenkenners om je eigen ogen hierop te trainen.

Categorie:

Moestuin