Conservering beleeft momenteel een renaissance. Geen wonder, want het is een zeer veilige en ongecompliceerde methode om fruit te bewaren. We leggen je uit welke tools je nodig hebt. In het volgende artikel vind je ook een basisrecept voor fruit uit blik.

Het is belangrijk dat de potten worden gesteriliseerd voordat ze worden geconserveerd

De juiste bril

Voor het bewaren zijn verschillende soorten glazen geschikt:

  • Mason potten met glazen deksel, rubberen ring en losse metalen sluiting,
  • Potten met twist-off schroefdoppen,
  • Glazen potten met permanent bevestigde metalen sluiting, glazen deksel en rubberen ring.

Alle onderdelen moeten hittebestendig en vrij van beschadigingen zijn.

Reinheid is de hoogste prioriteit

Voor het koken worden de vaten grondig gesteriliseerd. Dit is belangrijk omdat er geen ziektekiemen op de potten en deksels mogen zitten. Leg het schone keukengerei op een doek om uit te lekken.

Hoe werkt koken?

  • Door het voedsel te verwarmen in het waterbad van de snelkookpan of in de hete, vochtige lucht van de oven, worden de bacteriën die zich aan het voedsel hechten gedood.
  • Door de hitte zet de lucht in de potten uit. Dit trekt weer samen als het afkoelt. Het deksel wordt door het resulterende vacuüm naar binnen gezogen en het voedsel wordt hermetisch afgesloten.

basisrecept

ingrediënten

  • 1 kg perfect fruit, gewassen en in hapklare stukjes gesneden
  • Voor zure vruchten, 200 tot 300 g suiker
  • Voor zoet fruit, 100 tot 250 g suiker
  • 1 liter water

Koken in de oven

  1. Kook het water en de suiker in een pannetje en laat afkoelen.
  2. Bereid intussen het fruit voor en leg het in de glazen.
  3. Vul met suikeroplossing. De vrucht moet volledig bedekt zijn. Laat aan de bovenkant een marge van minimaal twee centimeter.
  4. Plaats of schroef het deksel vast.
  5. Plaats in een braadslee, de schalen mogen elkaar niet raken.
  6. Giet twee tot drie centimeter heet water.
  7. Zet in de oven op het laagste rooster.
  8. Verwarm op 160 - 175 graden tot er belletjes verschijnen.
  9. Zet uit en laat de potten nog 30-40 minuten in de oven staan.
  10. Verwijder, laat afkoelen en controleer vervolgens of alle deksels goed gesloten zijn.

Koken in de wake-up pot

De vruchten worden op dezelfde manier bereid als beschreven in het vorige recept. Het gaat als volgt verder:

  1. Plaats potten op een rooster in de pan.
  2. De vaten mogen elkaar niet raken.
  3. Schenk er voldoende water bij zodat de glazen voor minimaal ¾ vol zijn.
  4. Zet de pot aan volgens de instructies in de instructies. Hierin vind je meestal ook de benodigde bewaartijd, die afhankelijk is van welk fruit je gaat conserveren.
  5. Til de potten dan direct met de pottengrijper uit de pot.
  6. Zodra de potten volledig zijn afgekoeld, doe je de "dekseltest". Til elke pot voorzichtig op bij het deksel. Als dit werkt, is de vrucht hermetisch afgesloten.

tips

Een goede bewaring is belangrijk om ervoor te zorgen dat geconserveerd fruit lang houdbaar is. Bewaar de glazen op een koele, droge en donkere plaats, bij voorkeur in een kelder.

Categorie:

Bomen