Ook in een kleine tuin is een geurig kruidenbed te vinden. Omdat de oogst vaak zeer overvloedig is, is het zelden mogelijk om alles vers te gebruiken. Gewasoverschotten kunnen eenvoudig worden behouden door te drogen. De juiste aanpak is belangrijk zodat de kruiden zoveel mogelijk van hun unieke smaak behouden.

Tuinkruiden hangen het beste gedroogd

Belangrijk voor het aromabehoud: de oogsttijd

Bijna alle kruiden ontwikkelen het meeste aroma vlak voor de bloei. Daarom moet je kruiden zoals oregano of basilicum oogsten voordat de bloemen zich ontwikkelen.

De beste tijd om de kruiden binnen te halen is een regenvrije ochtend. Twee tot drie dagen voordat je de kruidenplanten binnenhaalt, mag er ook geen regen vallen.

Schoon en droog

Kruiden die zijn gedroogd, mogen slechts zeer korte tijd onder stromend water worden afgespoeld. Dep de oogst droog, omdat druppels water erop de droogtijd aanzienlijk verlengen.

Variant 1: Droge kruiden in de lucht

Hiervoor heb je het volgende keukengerei nodig:

  • Schaar,
  • Garen.

methode

  1. Snijd de kruiden met een zo lang mogelijk handvat.
  2. Bind ze met het touw in kleine bundels.
  3. Hang ondersteboven op een luchtige, maar beschutte, schaduwrijke plek.
  4. Het drogen is voltooid wanneer de bladeren zachtjes ritselen.

Variant 2: Drogen in de dehydrator

Dehydrators kunnen meestal worden ingesteld op temperaturen tussen de 30 en 70 graden. Hierdoor wordt het water zeer snel en tegelijkertijd voorzichtig uit de kruiden verwijderd.

methode

  1. Kort de stelen in zodat ze naast elkaar op de roosters passen.
  2. Plaats in het apparaat en stel een temperatuur in tussen de 30 en 50 graden.
  3. Hoe lang het drogen duurt, hangt af van welke dehydrator je gebruikt. Volg de informatie van de fabrikant.

Als alternatief kunt u de kruiden op de laagste temperatuur in de oven drogen. Hier zijn echter hogere verliezen van de ingrediënten en essentiële oliën te verwachten.

Welke kruiden zijn geschikt om te drogen?

Niet alle kruiden drogen even goed. Zo verliezen zuring, bernagie en pimpernel bijvoorbeeld heel snel hun karakteristieke aroma na het plukken.

kruid Hoe goed geschikt? smaakverlies
basilicum middelmatig gematigd
hartig zeer goed amper
dille middelmatig gematigd
Dragon zeer goed amper
marjolein zeer goed amper
oregano zeer goed amper
Parsely middelmatig gematigd
rozemarijn zeer goed amper
verstandig zeer goed amper
tijm zeer goed amper
citroenbalsem middelmatig gematigd

tips

Kruiden zoals bieslook of burnets kun je bewaren door ze in te vriezen. Hak de kruiden voor het invriezen fijn en doe ze in ijsblokjesbakjes met een beetje water. Hierdoor zijn ze heel gemakkelijk te portioneren.

Categorie:

Kruiden