In sommige jaren is de perzikoogst zo overvloedig dat je niet al het verse fruit kunt eten. Door ze in de oven te houden, kun je ze bewaren en zelfs de smaak intensiveren.

Je hebt geen dehydrator nodig om perziken te drogen

Wat heb ik nodig om perziken te drogen?

Hierbij geldt: hoe langzamer het fruit droogt, hoe meer vitamines behouden blijven. Dit spreekt in het voordeel van buiten drogen.

Het gebruik van een dehydrator is erg praktisch, omdat de temperatuur nauwkeurig kan worden aangepast aan het betreffende voedsel. Als alternatief kunt u de perziken in de oven op de laagste stand drogen.

Waar moet ik op letten bij het kiezen van het fruit?

Gebruik altijd onberispelijke en volledig rijpe perziken zonder blauwe plekken. Alleen deze ontwikkelen het volle aroma als gedroogd fruit. Omdat de smakelijke kleur van fruit wat te lijden heeft onder het droogproces, kun je het fruit vooraf tien minuten weken in hete siroop:

  1. Maak een siroop van 600 ml water, voeg 300 g suiker en 200 g bietensiroop toe.
  2. Als alle kristallen zijn opgelost, voeg je het gewassen fruit in zijn geheel toe aan de vloeistof.
  3. Blancheer de perziken tien minuten.
  4. Haal eruit, spoel kort, halveer, verwijder de zaadjes en snijd het fruit in plakjes.

Luchtdroge perziken

Hiervoor dient de buitentemperatuur tussen de 20 en 30 graden te liggen. Een paar midzomerdagen zijn ideaal:

  1. Leg de perzikschijfjes op roosters en zet ze op een beschutte plek op het terras of balkon.
  2. Bedek het fruit met kaasdoek, draai de fruitplakken af en toe.

Perziken drogen in de oven of een dehydrator

Mocht het weer niet meewerken, dan droog je het fruit relatief snel in de oven:

  • Leg de stukken op het rooster.
  • Stel het apparaat in op de laagste temperatuur.
  • Steek een kooklepel in de ovendeur om de vochtige lucht te laten ontsnappen.
  • Draai de perziken om de twee uur om en schik ze indien nodig opnieuw.

Als je een dehydrator hebt, plaats je de perzikplakken op de rekken en droog je ze volgens de instructies van de fabrikant.

tips

Tussen de maaltijden door kun je genieten van gedroogde perziken als gezond tussendoortje. Klein gesneden, ze gaan heerlijk samen met muesli. De gedroogde vruchten zijn heerlijk als zoete smaak in hartige gerechten.

Categorie:

Bomen