Rauwe kweeperen zijn keihard en oneetbaar omdat ze behoorlijk bitter smaken. De vruchten produceren echter een zeer fijn sap, wat een genot is om bijvoorbeeld met mineraalwater te mengen. Op deze manier kan zelfs een grote kweepeeroogst gemakkelijk worden verwerkt en geconserveerd.
Kweeperensap is heerlijk en gezond
Ingrediënten voor 6 flessen van elk 1 liter
- 4500 gram kweeperen
- 2 kg appels
- 2 citroenen
- 1500 gram suiker
- 3 liter water
Kweeperen persen
- Wrijf eerst de bittere pluisjes van de kweepeer.
- Was fruit grondig.
- Snijd het fruit in vieren, ontkern en in blokjes snijden.
- Pers citroenen.
- Doe de stukjes kweepeer en appel in een pan en vul met water. Voeg citroensap toe.
- Kook ongeveer 2 uur op laag vuur. De stukjes kweepeer moeten heel zacht zijn en uit elkaar vallen.
- Bekleed een zeef met kaasdoek en plaats deze over een grote kom.
- Schenk de fruitpuree erbij en laat uitlekken.
- Giet het sap in een pan en roer de suiker erdoor.
- Kook totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Giet onmiddellijk in eerder gesteriliseerde flessen met draaidop of draaidop met behulp van een trechter (€ 5,00).
- Sluit af en draai ondersteboven om af te koelen.
- Bewaar op een koele en donkere plaats.
Pers de kweeperen in de snelkookpan
Het persen van de kweepeer gaat sneller als je het fruit laat zacht worden in de snelkookpan:
- Giet voldoende water in de pot om de kweepeer volledig te bedekken.
- Breng aan de kook gedurende 30 minuten.
- Niet openen, maar het brouwsel een nacht laten staan.
- Haal ze de volgende dag door een met kaasdoek beklede zeef.
- Kook het kweeperensap opnieuw met suiker en giet het in gesteriliseerde flessen terwijl het nog heet is.
- Sluit onmiddellijk af en draai ondersteboven om af te koelen.
tips
Van het sap kun je heerlijke kweeperengelei koken. Meng hiervoor een liter kweeperensap met jamsuiker en het vruchtvlees van een vanillestokje. Kook ongeveer vier minuten, test de gel en giet in schone glazen.