Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Greengages zijn een ondersoort van pruimen. Ze worden gekenmerkt door de zeer aromatische vruchten, die uitstekend geschikt zijn voor visconsumptie. Helaas zijn ze niet lang houdbaar bij kamertemperatuur. De edele pruimen kunnen echter in de vorm van jam of compote worden ingekookt en op deze manier worden bewaard.
Greengage niet lang houdbaar - gekookt wel
Kook greenga compote in de oven
Voor deze heerlijke compote heb je naast klassieke potten met rubberen ring, deksel en metalen clip of twist-off potten alleen je oven en een lekbak nodig.
ingrediënten
- 1,5 kg groengeld
- 300 gram suiker
- 50 ml water
- 2 vanille bonen
- 2 el amandelsiroop
voorbereiding
- Greengage grondig wassen, doormidden snijden en in steen haken.
- Schraap het vruchtvlees uit het vanillestokje.
- Doe de pruimen en alle andere ingrediënten in een grote pan.
- Breng aan de kook en laat zes minuten sudderen.
- Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 180 graden.
- Vul greengage in de eerder gesteriliseerde potten. Er moet een rand van 2 cm aan de bovenkant zijn.
- Sluit direct goed af.
- Zet de glazen in de lekbak van de oven en giet er drie centimeter water bij.
- Schuif in op de onderrail.
- Houd de compote in de gaten. Zodra er kleine belletjes in de glazen verschijnen, zet u het pijpje uit.
- Laat het conserven nog een half uur in de oven staan.
- Haal het er dan uit, laat het afkoelen en controleer of er zich in alle potten vacuüm heeft gevormd.
- Bewaar op een koele en donkere plaats.
De gekookte compote is vele maanden houdbaar. Serveer met een toefje slagroom als toetje of serveer als fruitige begeleider van ijs.
Greengage-jam koken
Door de toegevoegde suiker hoeft jam niet te worden bewaard. Als je heel netjes werkt, is de jam vele maanden houdbaar.
Ingrediënten:
- 1 kg groengeld
- Sap van drie citroenen
- 500 g conserveersuiker 2:1
voorbereiding
- Was greengage grondig, steen en kwart.
- Meng het fruit met het citroensap en de conserveersuiker in een grote pan en breng aan de kook.
- Kook gedurende vier minuten, onder voortdurend roeren.
- Schuim indien nodig.
- doe een geltest. Als dit lukt, giet je de jam in eerder gesteriliseerde potten terwijl deze kokend heet is. Laat anders nog een minuut of twee sudderen.
- Veeg de rand van het glas schoon, sluit de potten direct.
- Draai om en laat afkoelen.
- Bewaar op een koele en donkere plaats.
tips
Zorg er bij het winkelen voor dat de greengage er stevig en mollig uitziet. De schil van de edele pruim moet licht glanzend zijn en de vrucht moet een zoete, aromatische geur afgeven.