Ingelegde komkommers hebben een lange traditie. Wat minder bekend is, is dat gewone komkommers of komkommers ook geschikt zijn voor deze vorm van conserveren. Doordrenkt met een aromatisch brouwsel, blijft zelfs een grote oogst maandenlang vers en is het een welkome afwisseling op het wintermenu.

Ingelegde komkommers zijn lekker en lang houdbaar

Gebruiksvoorwerpen nodig

Om komkommers te pekelen, heb je goed passende potten nodig waarin tijdens het afkoelen een vacuüm wordt gevormd. Dit kan zijn:

  • Potten met schroefdop waarvan de verzegeling intact is (twist-off potten)
  • Klassieke potten met een rubberen ring, deksel en metalen clip. Hiermee moet je in een tweede stap de komkommers koken.

Recept voor zoetzure ingelegde komkommers

Ingrediënten:

  • 1 kg komkommer
  • 1 rode ui
  • 150 ml appelciderazijn
  • 150 ml witte balsamicoazijn
  • 300 ml water
  • 2 flinke eetlepels suiker of 2 scheutjes zoetstof
  • 1 el boshoning
  • 1 el zout
  • 1 tl zwarte peperkorrels
  • 4 takjes dille

Optioneel: 1 - 2 teentjes knoflook, 1 chilipeper

voorbereiding

  1. Steriliseer potten in kokend water gedurende tien minuten.
  2. Was, halveer en ontpit de komkommers. Snijd in fijne plakjes.
  3. Pel de ui en snij in ringen.
  4. Was en centrifugeer de dille.
  5. Doe het water, de azijn, de zoetstof, de honing, het zout, de peperkorrels, de knoflook en de chilipeper indien nodig in een pan en breng aan de kook.
  6. Voeg plakjes komkommer toe en bak even mee.
  7. Giet alles in de glazen en verdeel de dille en kruiden gelijkmatig.
  8. Direct sluiten.
  9. Zet het deksel erop en laat afkoelen.
  10. Draai om, controleer of de potten goed gesloten zijn, etiketteer en bewaar op een koele, donkere plaats.

Kook de komkommers

Als je klassieke potten hebt gebruikt, moeten de augurken ook worden ingekookt. De procedure is iets anders:

  1. Bestrijk de plakjes komkommer in potten met de kruiden.
  2. Verdeel de bouillon erover. Aan de bovenkant moet een rand van twee tot drie centimeter blijven. De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de bouillon.
  3. Sluit elke pot af met een deksel, rubberen ring en clip.
  4. Plaats op het rooster van de inmaakautomaat zodat de bakjes minimaal halverwege in het waterbad staan.
  5. Wakker worden op 85 graden gedurende 30 minuten.
  6. Haal eruit en laat afkoelen.
  7. Controleer of alle deksels goed vastzitten.
  8. Label, bewaar op een koele, donkere plaats.

tips

Ingelegde komkommers smaken niet alleen lekker, ze zijn ook nog eens heel gezond. De heerlijke groenten zijn rijk aan levende micro-organismen die een positief effect hebben op de darmflora en het immuunsysteem.

Categorie:

Moestuin