Tomatensap stillt een kleine honger tussen de maaltijden door, is ideaal voor het maken van snelle soepen en wordt beschouwd als een gezonde hulp na een nachtje drinken. Bovendien weet je met dit zelfgemaakte groentesap precies wat er in de fles zit. Ingekookt is het sap maanden houdbaar, dus je kunt altijd terugvallen op je eigen voorraad.
Door tomatensap te koken blijft het heel lang goed
tomatensap maken
Ingrediënten:
- 1 kg aromatische tomaten
- 1 knolselderij
- 1 scheutje olijfolie van goede kwaliteit
- zout en peper naar smaak
voorbereiding
- Breng een pan water aan de kook.
- Prik de tomaten in met een tandenstoker en leg ze in het kokende water.
- Even laten staan en direct in ijskoud schrikken.
- Nu kun je de schil van de vrucht afpellen.
- Verwijder de steel en snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Doe ze in een pan, voeg wat zout toe en laat een paar minuten op lage temperatuur sudderen.
- Voeg de olijfolie toe en de geschilde, fijngehakte knolselderij.
- Zodra de tomaten volledig zijn afgebroken, haal je de pan van het vuur en giet je het mengsel door een fijne zeef.
- Vang het sap op en breng op smaak met peper en zout.
Inkoken sap
Spoel flessen met schroefdoppen en intacte afdichtingen grondig uit en steriliseer ze gedurende tien minuten in kokend water.
Vul vervolgens het hete sap via een trechter (€ 4,85). Sluit onmiddellijk af en draai ondersteboven om af te koelen. Het tomatensap is enkele weken houdbaar als het op een koele en donkere plaats wordt bewaard.
Je kunt het nog langer bewaren als je ook het groentesap inkookt:
- Giet het gekruide tomatensap in de gesteriliseerde flessen.
- Leg ze op het rooster van de inmaakmachine. De vaten mogen elkaar niet raken.
- Giet er voldoende water in zodat minstens de helft van het voedsel erin zit.
- Bewaar op 85 graden gedurende 40 minuten.
Als je geen weckpot hebt, kun je het sap ook in de oven bewaren:
- Plaats de afgesloten flessen in een lekbak en giet er 2 centimeter water bij.
- Schuif in de buis en zet hem op 90 graden.
- Zodra er belletjes verschijnen, zet u deze uit en laat u het tomatensap nog 30 minuten op het vuur staan.
tips
Verfijn het zelfgemaakte sap voor het serveren met zout, peper en Tabasco-saus. Het aromatische groentesap is ook de perfecte basis voor de klassieke cocktail Bloody Mary.