In steeds meer tuinen rijpen grote hoeveelheden smaakvolle tafeldruiven. Vaak kan de familie niet al het fruit in korte tijd opeten. Dus wat ligt er meer voor de hand dan ze te verwerken tot heerlijk sap en de bouillon lang te bewaren? Hoe je dat doet leggen we in dit artikel uit.

Door druivensap te koken, blijft het lang houdbaar

Benodigde ingrediënten en keukengerei

Voor twee flessen van 1 liter sap heb je nodig:

  • 2 kg druiven
  • 450 ml water
  • 75 - 100 g suiker per liter geperst sap
  • 2 scheutjes citroensap

Daarnaast heb je nodig:

  • kookpot
  • blender
  • Linnen doek of mousseline luier
  • sleutel
  • koker
  • inmaakmachine of de oven

De juiste flessen

Wegwerpflessen met brede hals en schroefdop zijn zeer praktisch om te bewaren. Als alternatief zijn ook Weck-sapflessen met grote opening geschikt, die worden afgesloten met een glazen deksel, rubberen ring en metalen clip.

Als u gebruikte flessen wilt blijven gebruiken, moet u ervoor zorgen dat de verzegeling van de twist-off dop intact is.

druivensap maken

  1. Was de druiventrossen grondig, sorteer bedorven fruit, verwijder de stelen.
  2. Voeg het water toe aan de pan samen met de druiven.
  3. Breng aan de kook en laat ongeveer twintig minuten sudderen.
  4. Steriliseer ondertussen de flessen en doppen in kokend water gedurende tien minuten.
  5. Mix het fruit en het water tot een dikke massa met een staafmixer.
  6. Leg de doek op een grote zeef die boven een kom is geplaatst.
  7. Giet het sap af en pers de druiven goed uit.
  8. Breng het sap weer aan de kook en voeg de suiker toe.
  9. Zodra de kristallen zijn opgelost, vult u de flessen met de trechter (5,00 €).
  10. Direct sluiten.

Kook druivensap

Voor een langere houdbaarheid is het raadzaam om het druivensap extra te bewaren.

  1. Leg de druiven op het rooster van de inmaakmachine.
  2. Giet er water bij tot ten minste de helft van de potten in de vloeistof is ondergedompeld.
  3. Wakker worden op 90 graden gedurende 30 minuten.
  4. Verwijder, laat afkoelen en controleer of er een vacuüm gevormd is in alle flessen.

Als je geen wake-up pot hebt, kun je het sap in de oven koken:

  1. Plaats de flessen in een lekbak en giet er twee tot drie centimeter water in.
  2. Zet in de oven en verwarm tot 180 graden.
  3. Zodra er belletjes in de flessen verschijnen, zet u deze uit en laat u het druivensap nog 30 minuten in de buis staan.
  4. Verwijder met een glazen lepel en laat afkoelen.

Als je het sap op een koele, donkere plaats bewaart, is het zeker zes maanden houdbaar.

tips

Als je een snelkookpan hebt, kun je de druiven in de zeef van de pan doen. Breng aan de kook tot je stoom uit het ventiel hoort komen. Zet het bord uit, maar laat de pot erop staan. Eenmaal afgekoeld, open en sap zoals hierboven.

Categorie:

Moestuin