Hobbytuinders kunnen zich vaak verheugen op een grote tomatenoogst. Helaas zijn de struikvruchten onder optimale omstandigheden slechts ongeveer twee weken houdbaar. Er zijn echter geweldige conserveringsmethoden die niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar zelfs het aroma versterken.

Tomaten kunnen op verschillende heerlijke manieren worden bewaard

Variant 1: Droog de tomaten

Droog alleen perfect rijp fruit. Rassen zoals "San Marzo", die een dunne schil en stevig vruchtvlees hebben, zijn ideaal. In principe kun je echter elke tomaat bewaren door hem te drogen.

  1. Was de tomaten grondig, dep ze droog en snijd ze aan één kant open.
  2. Vouw de helften die aan de andere kant zijn verbonden open en verwijder de basis van de stengel.

Droog in de oven

  1. Leg de tomaten met het vel naar beneden op het rooster.
  2. Zet de oven aan op 70 graden en schuif hem op de middelste plank.
  3. Laat de deur op een kier staan zodat het vocht kan ontsnappen.
  4. De droogtijd is ongeveer zeven uur.

Droog in de dehydrator

Als je zo'n apparaat hebt, volg dan de instructies van de fabrikant bij het drogen van de tomaten. Afhankelijk van de hoogte van het droogrooster en de prestaties van de dehydrator, kan het zijn dat je de tomaten vooraf moet ontvellen en/of hakken. Bij 60 graden duurt het droogproces ongeveer tien uur.

Luchtgedroogde tomaten

  1. Om dit te doen, wast u het fruit en snijdt u het doormidden.
  2. Leg de tomaten met de snijkant naar beneden op roosters en zet het fruit, afgedekt met gaas, op een zonnige en luchtige plek op het terras of balkon.
  3. Draai het gedehydrateerde voedsel minstens één keer per dag om. De droogtijd is drie tot vijf dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Variant 2: Tomaten invriezen

Diepgevroren tomaten kunnen na ontdooien worden verwerkt tot soepen en sauzen.

  1. Was de tomaten, verwijder de steeltjes.
  2. Maak een kruis aan de onderkant, dompel enkele seconden in kokend water, laat schrikken in ijskoud, verwijder de schil.
  3. Halveer, verwijder de zaadjes, snij in stukjes.
  4. Verpak in luchtdichte containers of diepvrieszakken en vries in.

Variant 3: Kook de tomaten

Tomaten uit blik zijn een uitstekende basis voor smaakvolle sauzen, soepen en chutneys:

  • Was het intacte, rijpe fruit en verwijder de schil.
  • Halveer de tomaten, verwijder de steeltjes en de zaadjes.
  • Plet het fruit en vul het stevig in eerder gesteriliseerde containers.
  • Giet er zout water over, sluit direct en bereid in de weckmachine 30 minuten op 90 graden.

Als alternatief kunt u tomatensaus bereiden volgens uw favoriete recept, deze in gesteriliseerde potten gieten terwijl deze nog heet is en deze inkoken zoals hierboven beschreven.

Variant 4: Plaats de tomaten

Met name kleine tomatenrassen, zoals cherry- of cocktailtomaten, kunnen door ze te beitsen worden geconserveerd. Zowel azijn als olie kunnen worden gebruikt. Toegevoegde kruiden geven de tomaten een heerlijk aroma.

Ingelegde tomaten smaken erg intens als je eerder gedroogd fruit op deze manier verwerkt.

tips

Een geweldige manier om tomaten te bewaren is om ketchup te maken. Zelfs groene vruchten die je niet meer wilt laten rijpen zijn hiervoor geschikt.

Categorie:

Moestuin