In de zomer produceert courgette soms veel sneller fruit dan tuinbezitters zouden willen. Dat is echter geen reden om de heerlijke poten weg te geven, want ook in zoete gerechten zijn ze heerlijk te verwerken.

Courgette kan worden verwerkt tot heerlijke jam

Courgette chocoladetaart

Deze cake is heerlijk smeuïg en smaakt tegelijkertijd heerlijk chocoladeachtig. Voor de juiste hoeveelheid crunch verrijken we het deeg met walnoten.

Ingrediënten voor een broodvorm

  • 350 g fijngeraspte courgettes
  • 240 gram bloem
  • 120 gram suiker
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 50 g bakcacao
  • 50 g geraspte pure chocolade
  • 30 g grof gehakte walnoten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout

voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celcius.
  • Klop de eieren met de suiker luchtig.
  • roer de olie erdoor.
  • Meng bloem, cacao, bakpoeder en zout.
  • Meng de courgette met een derde van het bloemmengsel.
  • Voeg de rest van de bloem met de geraspte chocolade en de grof gebroken noten toe aan het ei-oliemengsel en spatel erdoor.
  • Spatel de courgette door het beslag.
  • Giet alles in de eerder ingevette broodvorm.
  • Bak ongeveer 50 minuten.
  • Laat de cake tien minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen.
  • Versier eventueel met poedersuiker of chocoladesuikerglazuur.

Courgette-gemberjam

Ben je dol op luxe jam? Dan moet onze courgetteconfituur precies bij jouw smaak passen.

ingrediënten

  • 800 g geschilde, fijn geraspte courgettes
  • 1 duimgroot stuk gember
  • 1 kg conserveersuiker 1:1
  • 1-2 scheuten citroensap

voorbereiding

  • Schil de gember en snij in zeer fijne stukjes.
  • Doe alle ingrediënten in een grote pan en meng.
  • Dek af en laat een uur staan.
  • Steriliseer gedurende deze tijd de potten en deksels gedurende tien minuten in kokend water.
  • Breng het courgette-gembermengsel aan de kook en laat het al roerend ongeveer drie minuten sudderen.
  • doe een geltest. Als de jam is uitgehard, giet je deze direct in de jampotten. Ga anders nog een minuut door met koken.
  • Sluit de potten als ze nog heet zijn en laat ze ondersteboven afkoelen.

tips

Ook de confituurcombinatie van courgette en appel of courgette en ananas smaakt heerlijk.

Categorie:

Moestuin