Als je met open ogen door bos en weilanden of door je tuin loopt, zul je ontdekken dat er verrassend veel eetbare planten zijn. Terwijl veel mensen waarschijnlijk al weten dat paardenbloemen en madeliefjes heerlijk smaken in salades, is de eetbaarheid van veel andere planten minder bekend. Een daarvan is de sleutelbloem.

Sleutelbloem is een decoratief ingrediënt in veel gerechten

Sleutelbloem als medicinale plant

Al vele eeuwen worden de wortels en bloemen van de sleutelbloem gebruikt als remedie tegen allerlei kwalen, maar vooral tegen verkoudheid, bronchitis, enz. De ingrediënten van de sleutelbloem hebben een slijmoplossend, ontstekingsremmend en kalmerend effect, wat nu zelfs aangetoond in verschillende wetenschappelijke studies kon worden bewezen. Gewoonlijk wordt sleutelbloemmedicijn intern gebruikt als thee of siroop, of uitwendig als tinctuur.

Saponinen kunnen de maag irriteren

Bij elk inwendig gebruik van sleutelbloem moet echter het volgende in acht worden genomen: Sommige ingrediënten, vooral de saponinen, kunnen de maag irriteren en zo maagproblemen en misselijkheid veroorzaken. Om deze reden moeten gevoelige mensen er niet van genieten. Zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven wordt ook geadviseerd geen sleutelbloempjes mee te nemen. Overigens zitten de hoogste actieve ingrediënten in de wortels.

Eetbare delen van sleutelbloem

Tussen maart en juni kun je ook het zachte, jonge blad en de bloesems van de sleutelbloem verzamelen en op verschillende manieren gebruiken. Beide kunnen rauw gebruikt worden in salades, als ingrediënt in soepen of als decoratie voor desserts. De bloemen smaken ook kruidenthee (ook mengsels van verschillende theeplanten), suiker of honing. Sleutelbloemen hebben een lichtzoete smaak, dus kinderen vinden ze vaak ook lekker.

Let op: wilde sleutelbloemen zijn beschermd

Als je sleutels wilt koken, onthoud je dan volledig van wilde verzamelingen. Sleutelbloemen die in het wild voorkomen, zijn beschermd en mogen niet geheel of gedeeltelijk worden opgegraven of verzameld. De wilde vaste plant wordt bedreigd door intensieve landbouw en het daarmee gepaard gaande hoge gebruik van pesticiden en dergelijke. Sleutelbloemen die in de eigen tuin worden gekweekt, zijn echter veilig in gebruik, maar niet voor lange tijd.

tips

Het is het beste om te oogsten op een zonnige dag in de late ochtend als het ochtendvocht al is opgedroogd. Bladeren en bloemen worden niet afgewassen, alleen uitgeschud.

Categorie:

Kruiden