De tere bloemen lijken als gevederde wolken boven de slanke stelen te zweven. Afhankelijk van de variëteit kunnen ze in kleur variëren tussen wit en rood. Weinig mensen weten dat ze eetbaar zijn…

Ganzenkers is niet alleen een traktatie voor bijen

Hoe smaakt de ganzenkers?

De ganzenkers behoort tot de kruisbloemige plantenfamilie. Het smaakt naar zijn verwanten - fris, pittig en een beetje heet. Zoals de naam al doet vermoeden, smaakt het naar tuinkers, wat niet bij iedereen in de smaak valt. Het doet ook wat aan rucola denken. Daarom moet je eerst testen of je het lekker vindt als je van plan bent grotere hoeveelheden te oogsten om later te eten.

Verzamel de bloemen als ze bloeien

Het meest populair zijn de bloemen van de ganzenkers. Hoog op de stengels zien ze er niet mooi uit, maar ook op geserveerd eten. De bloemen (liefst de hele bloeiwijze) kun je plukken als ze bloeien tussen april en mei.

Bloemen: Decoratief en heerlijk

De bloemen zijn meestal wit tot rood van kleur, afhankelijk van de soort en cultivar. Met hun sierlijke uiterlijk en kleur zien ze er bijzonder decoratief uit wanneer ze bijvoorbeeld op kant-en-klaar voedsel worden geplaatst of geplakt.

De bloemen van de ganzenkers kunnen ook gebruikt worden om de smaak van gerechten te versterken. Ze geven ze een pittig-zoete noot. Ze zijn onder andere geschikt voor:

  • fruitsalades
  • komkommersalades
  • tomaten
  • koude borden
  • Softijs
  • soepen
  • stoofschotels
  • smoothie

De bladeren zijn ook eetbaar

Naast de bloemen zijn de kleine, groene blaadjes van de ganzenkers eetbaar. Ze zijn rijk aan vitamine C en sommige ingrediënten hebben antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen. Je moet de bladeren oogsten voordat de bloei begint. Salades kunnen er heerlijk mee gekruid worden.

Overdrijf echter niet met het eten van de bladeren, gebruik de bladeren spaarzaam! Er is weinig bekend over de invloed van de hoge consumptie van de ganzenkers, die als zeer gemakkelijk te verzorgen wordt beschouwd, op het lichaam.

tips

Al zijn de bladeren en bloemen voor ons wel lekker en eetbaar. Slakken blijven liever uit de buurt van de winterharde ganzenkers.

Categorie:

Kruiden