Fenegriek (Trigonella foenum graecum), ook bekend als het Griekse hooi of de klaver van de koehoorn, wordt al ongeveer 5000 jaar gekweekt als voedsel-, medicinale en kruidenplant. Vooral in India en in veel Aziatische en Arabische landen wordt fenegriek ook commercieel gekweekt voor Duitse consumptie, maar het kan ook worden gekweekt voor huishoudelijk gebruik in de eigen tuin. In onderstaand artikel lees je hoe het werkt.
Fenegriek is een donkere kiem
Locatieselectie en grondbewerking
Door zijn oorsprong in Klein-Azië staat de eenjarige fenegriek het liefst op een zonnige, droge en beschutte standplaats. De grond moet leem zijn en ook vrij droog. Bovendien mag het plantensubstraat niet te veel stikstof bevatten, daarom moet worden vermeden om te beginnen met bemesten met meststoffen met een hoog stikstofgehalte (vooral hoornkrullen, (32.93€) mest en compost). Graaf de grond goed af en verkruimel met een hark de kruimels zo fijn mogelijk.
Zaai en verzorg fenegriek
Fenegriek kan het beste direct buiten worden gezaaid tussen april en juni (zelfs later bij ongunstig weer). Trek rijen ongeveer 20 centimeter uit elkaar in het plantbed, zelfs de relatief grote zaden worden op dezelfde afstand geplant. Omdat het een donkere kiem is, moet de fenegriek ongeveer een centimeter diep in de grond worden geplaatst. Het substraat moet tot het ontkiemen gelijkmatig vochtig worden gehouden, maar nooit nat. U kunt het zaadgebied ook beschermen tegen roofvogels. De plant bloeit tussen juni en juli.
Oogsten en gebruiken van fenegriek
De spruiten, spruiten genoemd, kunnen slechts een paar dagen nadat het zaad is opgekomen, worden geoogst en rauw of als groente worden gegeten. De bladeren kunnen op hun beurt na ongeveer zes weken worden gebruikt, en de zaden na twaalf weken (tussen augustus en september). Vooral de zaden, die een zeer intense smaak hebben, mogen slechts spaarzaam worden gebruikt en zijn daarom het meest geschikt voor kruidenmengsels. Niet voor niets is fenegriek een onmisbaar ingrediënt in verschillende Indiase currymengsels. De bladeren kunnen ook worden gedroogd en gebruikt als specerij voor soepen, stoofschotels, voor het bakken van brood en voor kaasgerechten.
tips
Fenegriek wordt beschouwd als een cultuurbrenger omdat het ook op sterk zoute gronden groeit en niet alleen de hoge zoutconcentraties verdraagt, maar ook het zout uit de bodem haalt.