De papaver (Papaver somniferum) komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar groeit en gedijt bijna overal - zelfs op onze breedtegraden. Hoewel de - zeer gezonde - zaden van de papaver erg populair zijn om mee te bakken, is de teelt van de plant in Duitsland verboden. Uit de zaaddozen van de papaver worden niet alleen de zaden gewonnen, maar ook het melksap met opiaten - waaruit uiteindelijk opium en heroïne kunnen worden geproduceerd.

Maanzaad is lekker en gezond

Bak met de zaadjes van de papaver

De zaden van de papaver - verkrijgbaar in de supermarkt in hele of gemalen vorm als bak- of blauwe papaver - bevatten ook kleine hoeveelheden opiaten, maar zijn niet geschikt voor de productie van medicijnen. In plaats daarvan kunnen de nootachtige en zeer olieachtige worden gebruikt om te bakken en te koken: maanzaadbroodjes, brood met maanzaad, maanzaadcake en gistknoedels met maanzaad - de traditionele en moderne keuken biedt een verscheidenheid aan beproefde en heerlijke recepten.

Papaverzaden bevatten weinig opiaten

Ook is er geen gevaar om high te worden of verslaafd te raken - daar is het opiaatgehalte in de zaden immers simpelweg te laag voor. Een drugstest kan echter nog steeds positief zijn na het eten van een maanzaadbroodje, en de invoer van voedsel met maanzaad is in veel landen ten strengste verboden.

Rijk aan vitamines en sporenelementen

Papaverzaad is een van de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan calcium, en de korrels bevatten ook veel vitamines uit de B-groep en veel belangrijke sporenelementen en mineralen. De zaden leveren magnesium (347 milligram per 100 gram zaden), fosfor (870 milligram per 100 gram zaden), ijzer, zink, kalium en natrium. Bovendien zijn de zaden rijk aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, daarom worden ze vaak tot frituurolie geperst.

Koop papaver ongemalen indien mogelijk

Als je de maanzaadjes wilt gebruiken om mee te bakken, kun je ze het beste heel kopen. De korrels bevatten veel linolzuur, dat in gemalen zaden moeilijk vast te houden is en dan snel ranzig wordt. Je kunt de zaden indien nodig gemakkelijk fijn malen in een koffie- of graanmolen.

Opiumpapavers kopen en kweken

Papaverzaadjes koop je legaal onder de naam blue of baking poppy in de supermarkt, maar ook in biologische winkels, apotheken, natuurvoedingswinkels of op internet. In theorie zijn deze zaden zelfs geschikt om te zaaien, mits niet gemalen. Dit kunt u echter beter met rust laten, want de teelt van opiumpapavers valt in Duitsland onder de Narcoticawet en is daarom ten strengste verboden. U kunt dus de zaden kopen en gebruiken, maar de plant niet verbouwen - overtreders riskeren een gevangenisstraf van maximaal vijf jaar of hoge boetes. In uitzonderlijke gevallen kan de papaverteelt echter aangevraagd en toegelaten worden bij het Federaal Opiumagentschap.

tips

Wil je alleen klaprozen in de tuin als sierplant, dan kun je legale soorten gebruiken zoals Turkse klaprozen, gouden klaprozen of klaprozen. Hun zaden zijn echter niet geschikt voor consumptie.

Categorie:

Kruiden