Op gevorderde leeftijd verrast een liefdevol verzorgde kurkentrekkerhazelaar ons soms met kleine vruchten. Vanwege de nauwe botanische verwantschap met de gewone hazelaar, ligt de vraag naar eetbaarheid voor de hand. Deze regels vertellen je in hoeverre de noten eetbaar zijn.
De noten van de kurkentrekkerhazelaar zijn eetbaar
Kurkentrekker hazelnoten zijn eetbaar
De kurkentrekkerhazelaar werd halverwege de 19e eeuw in het wild ontdekt, waar hij opviel als een spontane mutatie van de gewone hazelaar met gedraaide takken. Omdat deze struik als een gril van de natuur een maximale hoogte van 300 cm bereikt, heeft hij de harten van hobbytuinders stormenderhand veroverd als een kenmerkende sierboom voor bedden en kuipen. De oogst van de kleine vruchten komt op de achtergrond, aangezien ze zelden voorkomen op een Corylus avellana 'Contorta'. De noten zijn nog wel geschikt voor consumptie.
Tips voor een smakelijke bereiding
Als een kurkentrekker-hazelnoot je wat kleine nootjes bracht, heb je een breed scala aan mogelijke toepassingen. Uitgerust met een krachtige notenkraker, spreekt niets tegen om het vers van de boom te eten. Gedroogd en gemalen gedurende 4 tot 6 weken, worden de hazelnoten omgevormd tot een aromatisch ingrediënt voor menig lekkernij. We hebben hier een selectie voor je samengesteld:
- Hazelnootcrème gemaakt van 400 g gemalen noten en elk 1 eetlepel cacaopoeder en berkensuiker (xylitol)
- Muesli gemaakt van hazelnoten, amandelen, appelringen, hennepzaad, haver- en speltvlokken, honing en bruine suiker
- Hartige hazelnootkruidencoating voor schnitzel van 50 g noten, 2 zakjes kruidenthee, koolzaadolie en zout
Voor een zoete hazelnoottraktatie on-the-fly, tovert u in 5 minuten een verleidelijke chocolade-hazelnootcake tevoorschijn. Een kopje zure room, bloem, cacao, gemalen noten en suiker worden gemengd met 3 eieren, 1 pakje bakpoeder en een half kopje koolzaadolie. Gevuld in een ingevette bakvorm is de cake binnen 45 minuten klaar op 180 graden boven- en onderwarmte in de oven.
tips
In september en oktober zijn de noten van een kurkentrekker-hazelnoot rijp genoeg om geoogst te worden. Zolang de vruchten nog aan de struik zitten en een groene schil hebben, zijn ze niet geschikt voor consumptie. In plaats van deze te plukken, kijk uit voor bruine hazelnoten die op de grond zijn gevallen.