De porcini-paddenstoel wordt ook wel de "koning van de bospaddenstoelen" genoemd. Er bestaat niet zoiets als "de" eekhoorntjesbrood, aangezien experts in totaal zeven verschillende soorten eekhoorntjesbrood onderscheiden die in verschillende tijden van het jaar groeien en ook de voorkeur geven aan verschillende habitats. Om deze reden begint het porcini-seizoen in juni met de zomerse porcini en duurt het tot in oktober, tot de eerste nachtvorst.

Eekhoorntjesbrood houden van vochtig

Waar vind je eekhoorntjesbrood? - Deze vraag is niet gemakkelijk te beantwoorden

Het zou een gemeenplaats moeten zijn dat gepassioneerde paddenstoelenplukkers niet iedereen vertellen over hun favoriete sites. In feite is het echter zo dat zelfs ervaren paddenstoelenexperts regelmatig op ontdekkingstocht gaan en altijd op zoek zijn naar nieuwe locaties. Als je paddenstoelen wilt zoeken en vinden, heb je veel geduld, doorzettingsvermogen nodig en ook kennis van de leefgebieden en omstandigheden waarin bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood het beste gedijt. Alleen degenen die weten waar porcini gedijen, kunnen op de juiste plaatsen kijken - en op het juiste moment vinden wat ze zoeken. Naast de locatieomstandigheden hangt het ook in grote mate af van het weer of je de gewenste paddenstoelen vindt of niet.

Het hangt af van het juiste weer

In principe geldt de regel: paddenstoelen houden ervan vochtig te zijn. In het voorjaar is vaak een goed of slecht paddenstoelenjaar te voorspellen. Als de sneeuwklokjes bloeien en de vogels beginnen te zingen in de ochtend, zou het hard moeten regenen. Jonge eekhoorntjesbrood ontwikkelen zich vroeg in het jaar als speldengrote klonten onder de grond en hebben dan veel vocht nodig. Als er in het voorjaar geen regen valt, zijn er ook geen paddenstoelen in de herfst. Aan de andere kant, als de lente gezegend was met voldoende regenval, kun je vaak al in juni een goede oogst verwachten. Het is vooral de moeite waard om 's nachts naar een onweersbui te zoeken: het bos wordt dan zo verwarmd door de zon dat de regen een echt kasklimaat creëert.

Het juiste seizoen om eekhoorntjesbrood te plukken

De eerste eekhoorntjesbrood van het jaar is de zomereekhoorntjesbrood (Boletus reticulatus), die vaak al in mei/juni en, afhankelijk van het weer, tot in september groeit. Bij milder weer komt het ook voor in de late herfst. De vuren boleet (Boletus edulis) daarentegen kan worden verzameld tussen juli en november, evenals de zwarte boleet (B. aereus) en de zeldzamere boleet (B. pinophilus). Eekhoorntjesbrood groeien alleen tot de eerste nachtvorst, waarna het seizoen voorbij is en je moet overstappen op winterchampignons.

De ideale locatie voor een rijke oogst van eekhoorntjesbrood

Bijzonder veelbelovende locaties voor eekhoorntjesbrood zijn beukenbossen met veel dood hout op de bosbodem, zo min mogelijk grasgroei en gaten in het bladerdak waar de verwarmende zonnestralen de bosbodem kunnen bereiken. Eekhoorntjesbrood houden van zulke lichte, warme plekken, die vaak direct naast bospaden leiden. Over het algemeen herken je een goed eekhoorntjesbroodbos aan het feit dat er bomen van verschillende leeftijden zijn en veel dood hout op de bosbodem. Maar zelfs in sparrenbossen heb je een goede kans om veel eekhoorntjesbrood te verzamelen. De spar is alomtegenwoordig in het middelgebergte, vooral in Zuid-Duitsland zijn er grote bestanden. In Noord-Duitsland daarentegen overheersen dennenbossen, waar je met een beetje geluk de dennenboleet vindt.

Schimmels leven in symbiose met bepaalde boomsoorten

Maar waarom groeien eekhoorntjesbrood vooral onder beuken-, eiken-, sparren- of dennenbomen? Heel eenvoudig, de porcini-paddenstoel leeft met deze boomsoorten in een gemeenschap waarin beide partners elkaar voeden. Experts noemen dit systeem "mycorrhiza". Paddestoelen groeien verborgen in de grond of in hout met hun spinnenwebachtige draden. In tegenstelling tot planten hebben ze echter geen zonlicht nodig om te groeien, maar krijgen ze de voedingsstoffen die ze nodig hebben rechtstreeks van de boom - die ze op hun beurt weer voorzien van stikstof en andere stoffen. Veel paddenstoelen hebben zich in de loop van de evolutie aangepast aan bepaalde boomsoorten, daarom vind je eekhoorntjesbrood nu vooral in de buurt van bepaalde boomsoorten.

Wijzerplanten wijzen je de weg

Maar kijk niet alleen naar de bomen, want de aanwezigheid van bepaalde "indicatorplanten" duidt op de mogelijke aanwezigheid van eekhoorntjesbrood. De smakelijke porcini-paddenstoelen groeien vaak direct naast de giftige paddenstoelen - als je paddenstoelen in het bos vindt, is het meestal niet ver naar de porcini. Beide soorten schimmels leven namelijk in symbiose met dezelfde boomsoort en produceren bovendien tegelijkertijd vruchtlichamen. Als er daarentegen veel brandnetel en/of balsem aanwezig is op de plek die je bezoekt, kun je met een gerust hart omkeren: Beide planten duiden op een stikstofrijke grond waarin eekhoorntjesbrood zich helemaal niet prettig voelt.

tips

Als je succesvol wilt zijn in het verzamelen van paddenstoelen, moet je vroeg opstaan: gepassioneerde paddenstoelenplukkers gaan bij zonsopgang het bos in, zodat alleen de restjes overblijven voor degenen die later aankomen - als ze al iets vinden. Je moet ook heel goed kijken, want vooral bij jonge eekhoorntjesbrood steekt alleen de onopvallende bruine hoed uit de grond. De vlezige, dikke stengel zit vaak nog diep in het substraat.

Categorie:

Moestuin