De koningsoesterzwam, ook wel de koningsoesterzwam genoemd, is een paddenstoel voor echte kenners. Ze lijken qua uiterlijk en smaak sterk op de nobele porcini-paddenstoel, maar - in tegenstelling tot de laatste - kun je ze thuis zelf kweken. Dit is echter geen gemakkelijke onderneming, zoals blijkt uit de prijs van gekweekte paddenstoelen uit de supermarkt: deze zijn erg duur, omdat de teelt van de edele paddenstoelen veel zorg en expertise vereist.

Koningsoesterzwammen zijn meestal nauwelijks vies

Het schoonmaken van de koningsoesterzwammen kost weinig werk

Maar het schoonmaken van de koningsoesterzwammen is des te minder werk. Je hoeft de toch al zeer schone gekweekte paddenstoelen niet te wassen, je kunt ze gewoon afwrijven met een doek of borstel. Het gedroogde uiteinde van de stengel wordt verwijderd, evenals eventuele donkere vlekken op de dop en stengel - klaar! Vervolgens kunt u de fijne champignons snijden en verwerken volgens de gewenste bereidingswijze. De koningsoesterzwammen worden meestal eenvoudig in dunne plakjes gesneden en gebakken. Trouwens: je moet deze delicate paddenstoelen helemaal niet wassen, anders nemen ze veel water op en verliezen ze hun aroma. Dit merk je dan in de pan als het water tijdens het frituren weer ontsnapt.

Hoe lang zijn koningsoesterzwammen houdbaar?

Paddenstoelen zijn over het algemeen niet lang houdbaar - het eiwit dat ze bevatten breekt binnen zeer korte tijd af, afhankelijk van het type, zodat de paddenstoel uiteindelijk oneetbaar wordt. Dat geldt natuurlijk ook voor koningsoesterzwammen, die vers bereid en ook het lekkerst zijn. Lukt dit niet, dan kun je de champignons een paar dagen in de groentelade van de koelkast bewaren. Haal ze in dit geval echter uit de plastic bak en wikkel ze in een vochtige katoenen of linnen doek. De paddenstoelen blijven echter het verst als je ze schoonmaakt, snijdt en vervolgens invriest. Bevroren koningsoesterzwammen kunnen als verse worden gebruikt.

Bereid koningsoesterzwammen op de juiste manier - tips & ideeën

King oesterzwammen zijn zeer veelzijdig: je kunt ze koken, bakken, stoven, grillen of stomen. Net als champignons smaken de fijngesneden champignons heerlijk rauw in een salade, gemarineerd in een saus gemaakt van azijn, olie en kruiden. De heerlijke paddenstoelen smaken echter het lekkerst als je ze gewoon bakt in een pan met een mengsel van boter en olijfolie en fijngesnipperde uien. Tot slot kunt u ze op smaak brengen met zout en peper en bestrooien met verse, gehakte peterselie. Een romige saus smaakt ook erg goed, dan zijn koningsoesterzwammen de perfecte aanvulling op pasta.

tips

U kunt koningsoesterzwammen kopen uit zowel de conventionele als de biologische teelt. Conventionele boeren ondersteunen de groei van de gevoelige schimmels vaak met fungiciden en andere gif.webpstoffen, die je dan natuurlijk mee eet. Wil je dat niet, kies dan voor koningsoesterzwammen uit de biologische landbouw.

Categorie:

Moestuin