Hoe denk je dat de klassieke pepperoni eruit ziet? Rood, groen, klein, groot, rond of taps toelopend? Wat je ook antwoordt, er is geen verkeerde mening. Want zelfs de klassieke pepperoni bestaat niet. De kleurrijke groenten zijn er in talloze kleuren en vormen. Kent u de volgende soorten al?
Hete pepers verschillen niet alleen in hun kleur
Algemeen
Peperoni, paprika, chili - er zijn zoveel termen die eigenlijk hetzelfde betekenen, maar niet altijd correct worden gebruikt. Chili en pepperoni zijn slechts ondersoorten van een peper. Dit type groente is onderverdeeld in de volgende groepen:
- Capsicum jaar
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
De hete peper behoort tot het geslacht Capsicum annuum, wat eenjarige vrucht betekent. Veel soorten hete pepers zijn echter meerjarig. De algemene naam Capsicum duidt al op het hoge capsaïcinegehalte van de vrucht. Dit is een ingrediënt dat zorgt voor de typische scherpte die je waarschijnlijk automatisch associeert met de term pepperoni. Er zouden echter niet zoveel verschillende soorten paprika's zijn als ze niet van soort tot soort verschilden. De kruidigheid van een vrucht wordt gemeten op de Scovilleschaal. In vergelijking met andere variëteiten zijn hete pepers vrij mild (niveau 3-6). Dankzij gefokte exemplaren kunnen de pepperoni-ondersoorten worden onderverdeeld in verschillende planten, die qua uiterlijk aanzienlijk verschillen. Maak in onderstaand overzicht kennis met de meest voorkomende soorten.
Thais Geel
- Kleur geel
- Afmeting: 10 cm lange vruchten
- Opbrengst: overvloedig
- Smaak: aromatisch heet
- Locatie: serre of serre
Lombardo
- Kleur: groen, rood
- Afmeting: 10 cm lange vruchten
- Vorm: licht gedraaid, dun vruchtvlees
- Smaak: mild, pittig
- Locatie: onderhoud bad
Joe's Long
- rode kleur
- Maat: 30 cm lange vruchten (langste paprika ooit)
- Opbrengst: overvloedig
- Smaak: kruidig, scherp
- Groeimaat: tot een meter
Georgië Witte Peper
- Kleur: wit, zeldzamer groen of rood
- Smaak: milde scherpte, kruidig
- Opbrengst: overvloedig
- - Bijzonderheid: vroege variëteit
Oranje Thai
- Kleur oranje
- Afmeting: 6 cm lange vruchten
- Vorm: dunne peulen
- Smaak: aromatisch, zeer scherp
- Groeimaat: tot een meter
- Gebruik: ideaal om te drogen
olifanten slurf
- Kleur: helder geel
- Maat: vruchten 5-8 cm lang
- Vorm: dunne peulen
- Smaak: medium scherpte
- Locatie: open terrein