Spitskool is de meest malse en goed verdragen koolsoort. Je moet voorzichtig zijn als je de groenten invriest. We leggen je precies uit wat je moet doen - aan de hand van eenvoudige stapsgewijze instructies.
Spitskool kan rauw of geblancheerd worden ingevroren
Spitskool invriezen - zo werkt het
Je kunt spitskool op twee manieren invriezen:
- rauw
- geblancheerd
Rauwe spitskool invriezen
In principe is het mogelijk om rauwe spitskool in te vriezen. De groenten verliezen echter meer vitamines dan in de bereide (geblancheerde) toestand. Bovendien heeft rauwe diepgevroren spitskool de neiging om binnen korte tijd papperig te worden bij het ontdooien. We raden daarom aan om de gezonde groenten eerst te blancheren en daarna in te vriezen.
Geblancheerde spitskool invriezen
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en leg ze apart.
- Snijd de spitskool met een scherp mes in vier delen (eerst halveren, daarna de twee helften weer verdelen).
- Verwijder de steel - opnieuw met een scherp mes.
- Snijd de kool in blokjes of reepjes.
- Breng gezouten water aan de kook.
- Doe de koolblokjes of -reepjes in het kokende water.
- Zet het vuur lager zodat het zoute water net kookt.
- Laat de koolblokjes of -reepjes er ongeveer twee minuten in weken.
- Giet de kooldelen af met een zeef.
- Schok de stukken gelijkmatig met ijswater.
- Giet de koolblokjes of reepjes goed af. Een slacentrifuge versnelt het proces. Leg de stukjes anders op keukenpapier en dep zachtjes tot ze helemaal droog aanvoelen.
- Doe de stukjes kool in porties in diepvrieszakjes of afsluitbare blikken die geschikt zijn voor de vriezer. Bij de diepvrieszakjes moet je de lucht eruit trekken met je mond of (makkelijker) een vacuumsealer voordat je gaat sealen.
- Label de containers met de huidige datum om de opslagperiode bij te houden.
- Plak de zakjes of blikjes in de vriezer.
Belangrijke tips:
- Zorg ervoor dat de koolblokjes of -reepjes echt droog zijn voordat je ze invriest. Ze hebben geen plaats in de vriezer als ze nat of vochtig zijn. Ze zouden alleen maar slecht worden - en dus onbruikbaar.
- Vul de containers altijd in kleinere porties, zodat elk stuk kool voldoende ruimte heeft.
- In de vriezer is de spitskool ongeveer acht maanden houdbaar.
Extra: Zo gebruik je de buitenste bladeren
Je kunt de buitenste bladeren aan de kant leggen en pureren tot een smoothie of gebruiken voor een aardappelgerecht. Als alternatief is er de mogelijkheid om deze delen ook te bevriezen - als volgt:
- Maak de buitenste bladeren zorgvuldig schoon.
- Leg de bladeren in heet, licht gezouten water.
- Draai het vuur lager (het water mag maar een klein beetje borrelen).
- Blancheer de buitenste bladeren ongeveer een minuut.
- Giet en spoel de bladeren kort af met koud kraanwater.
- Ga verder met drogen en portioneren zoals bij de andere spitskooldelen.
- Plaats de zakjes of blikjes in de vriezer.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen