In dit land gedijt de koolrabi uitstekend. Wie veel zaden tegelijk aan de vruchtbare grond heeft toevertrouwd, zal straks een knol per dag moeten eten of bewaren voor later. Met behulp van de vrieskist kan het zomergenot worden uitgebreid tot het hele jaar.

Koolrabi kan in stukjes worden geraspt of ingevroren

Voorbereidende handvatten

Koolrabi wordt niet als hele knol ingevroren, omdat dit onpraktisch is voor verder gebruik. Een diepgevroren koolrabi is niet te snijden met een keukenmes. Aan de andere kant duurt het lang voordat zo'n groot stuk weer ontdooid is. Daarom, bij het invriezen van koolrabi:

  • vooraf wassen en schillen
  • verwijder houtachtige vlekken
  • in blokjes of reepjes gesneden
  • Plakjes zijn geschikt om te paneren na het ontdooien

Blancheren - stap voor stap

  1. Breng in een grote pan gezouten water aan de kook.
  2. Zet ondertussen een grote kom koud water klaar met nog een paar ijsblokjes.
  3. Voeg de stukjes koolrabi toe aan het water zodra het kookt.
  4. Verwijder na ongeveer twee minuten koken de stukjes met een schuimspaan en laat ze in het ijswater vallen om af te koelen.
  5. Haal de koolrabistukjes uit het ijswater nadat ze zijn afgekoeld. Koolrabi die langer dan nodig in het water blijft, verliest meer vitamines.
  6. Na het uitlekken in een zeef wordt de koolrabi direct geportioneerd, verpakt en ingevroren.

tips

Als je grote hoeveelheden koolrabi achter elkaar blancheert, zullen de hete stukken het ijswater opwarmen. Ververs indien nodig het water of voeg nieuwe ijsblokjes toe.

Rauwe koolrabi invriezen

In tegenstelling tot wat vaak wordt aanbevolen, bevriezen sommige koolrabikenners rauwe koolrabi. De knol wordt alleen geschild en gesneden. De smaak mag er volgens hen niet onder lijden. Je bent van harte welkom om te proberen of je van zo'n diepgevroren koolrabi houdt. Dan kunt u in de toekomst veel tijd besparen door deze knol in te vriezen.

gebruik en duurzaamheid

Omdat de koolrabi al geschild en gesneden is, kan deze binnen 12 maanden zonder verdere actie verder verwerkt worden.

Diepgevroren koolrabiblokjes kunnen worden gebruikt in warme gerechten. Omdat de resterende kooktijd echter erg kort is, mogen de stukjes pas tegen het einde van de kooktijd worden toegevoegd. Anders worden ze te zacht of papperig.

Ontdooide koolrabi kan zonder verdere bewerking gegeten worden, maar de oorspronkelijke stevigheid aan de bite is niet meer aanwezig. Qua smaak kan hij niet tippen aan een verse koolrabi.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin