Sommigen houden van heet, en het hoeft niet altijd een chili te zijn. De radijs kan zijn scherpte goed bijhouden. Rammenas is zelfs gezond en helpt bij winterse verkoudheid. Gekookte radijs kan van tevoren worden ingevroren.

Radijs mag alleen worden ingevroren als hij gaar is

Bevriezing is ongebruikelijk

Radijs wordt in dit land vaak rauw gegeten. Vooral in het zuiden van het land wordt het vaak vers en krokant geserveerd in biertuinen. Bovendien is het radijsseizoen door de talrijke zomer- en wintervariëteiten over het algemeen vrij lang. Als het ene ras niet meer vers beschikbaar is, kunt u eenvoudig overstappen op een ander.

Vries rauwe radijs niet in

Radijs is een van de groenten die veel water bevatten. Hierdoor zijn de groenten extreem caloriearm en toch lekker. Een dergelijk hoog watergehalte is echter nadelig voor het invriezen. Bij temperaturen onder het vriespunt zet het water in de cellen uit en barsten ze open. Het resultaat is: papperige radijs die gewoon niet meer lekker is.

tips

Lente- en zomerrassen zijn slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Zwarte winterradijs daarentegen is maanden houdbaar. Het is een alternatief voor wie de rauwe radijssmaak mist na het invriezen.

Gekookte radijs invriezen

Maar als de radijs eenmaal gaar is, bevriest hij goed. Het wordt uit de schaal gehaald, gesneden en gekookt. Voor het invriezen moeten de stukjes radijs helemaal afgekoeld zijn. Invriezen als conserveringsmethode is voor veel radijssoorten geschikt. Onder hen zijn:

  • witte radijs
  • Zwarte radijs
  • rode radijs
  • Chinese radijs

Gerechten met radijs

Vanwege zijn hitte wordt de radijs vaak alleen in kleine hoeveelheden en samen met andere kookingrediënten aan een gerecht toegevoegd. Bij een kant-en-klaarmaaltijd met een portie radijs rijst de vraag of restjes kunnen worden ingevroren. Dat is prima. Omdat de radijs gaar is, kan het hele gerecht worden ingevroren. Tenzij er andere redenen tegen zijn.

duurzaamheid

Aangezien de radijs volledig gekookt de vriezer in gaat, moet deze binnen drie maanden worden gebruikt. Langere opslag wordt niet aanbevolen, omdat de tijd de consistentie en smaak negatief zal beïnvloeden. Dit geldt ook voor diepvriesproducten die radijs bevatten.

Ter info: Bedorven groenten zijn gemakkelijk te herkennen aan hun roodbruine of witte verkleuring.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin