Een mengsel van groenten en kruiden, ook wel soepgroenten genoemd, zorgt voor de pittige smaak van veel gerechten. Wie graag vaak een soep kookt, doet er goed aan deze altijd bij de hand te hebben. Bijvoorbeeld in de vriezer.

Soepgroenten zijn lekker en praktisch

Goede redenen voor de vriezer

Tegenwoordig zijn soepgroenten in bijna elke supermarkt verkrijgbaar. Reeds geportioneerd als bundel of gelast in een plastic bak. Maar vaak missen de afzonderlijke componenten zichtbaar versheid en is de samenstelling ook duurder dan de afzonderlijke prijzen.

Als u de soepgroenten zelf samenstelt uit verse producten, krijgt u bij het koken uiterlijk een kwantiteitsprobleem. Een hele knolselderij is gewoon teveel als het gaat om het toevoegen van smaak aan de soep.

Invriezen is een methode van langdurige opslag die verschillende voordelen heeft:

  • individuele samenstelling van de soepgroenten
  • Selectie van absoluut verse producten
  • Groenten zijn volledig opgebruikt
  • goedkopere prijs per portie
  • Tijdwinst bij het later koken

Wat hoort er in de soepgroenten?

De soepgroenten zijn een combinatie van verschillende wortelgroenten en aromatische kruiden. Het wordt ook vaak kookgroente, soepgroente of wortelgestel genoemd. De exacte samenstelling verschilt van regio tot regio. De volgende groenten en kruiden kunnen worden toegevoegd:

  • Wortelgroenten: wortelen, knolselderij, koolrapen, wortelpeterselie en pastinaak
  • Prei Groenten: Prei en uien
  • Kruiden: peterselie, tijm en selderijkruid

Bereid soepgroenten

Nadat de aankoop is gedaan of uw eigen moestuin is opgeruimd, moet u niet lang wachten met het invriezen van de soepgroenten. Anders gaan de vitamines veel te snel verloren.

  1. Was alle groenten grondig onder stromend water.
  2. Wortels zoals wortelen zijn eenvoudig schoon te maken met een groenteborstel.
  3. Was de kruiden ook grondig. Vooral wanneer krulpeterselie wordt gebruikt, kan nog fijner zand zich in de bladeren verstoppen.
  4. Dep de gewassen kruiden droog met keukenpapier. Je kunt hiervoor ook een slacentrifuge gebruiken.
  5. Schil de wortelgroenten dun met een schilmesje.
  6. Snijd de groenten in stukjes.
  7. Vul diepvrieszakjes gelijkmatig met alle ingrediënten.
  8. Knijp de lucht uit de diepvrieszakjes en sluit ze goed af. Nadat u de datum en inhoud erop heeft genoteerd, wordt de diepvriesvoeding direct in de vriezer geplaatst.

tips

Als je de groenten later in fijne stukjes nodig hebt, kun je ze voor het invriezen in kleine stukjes snijden, bijvoorbeeld in ringen of blokjes.

De hoeveelheden per portie soepgroenten

Soepen en stoofschotels worden meestal gekookt in grotere potten. Hiervoor is een bosje of portie soepgroenten nodig. De hoeveelheden staan hieronder als voorbeeld vermeld:

  • 3 tot 4 wortelen
  • een kwart knolselderij
  • een peterseliewortel
  • 4-5 takjes peterselie
  • halve stengel prei

Als je wilt, kun je ook een kleine pastinaak, een klein stukje koolraap en een paar takjes tijm toevoegen.

duurzaamheid en gebruik

Diepgevroren soepgroenten zijn minimaal drie maanden houdbaar. Het wordt rechtstreeks uit de vriezer toegevoegd aan de kokende soep.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin