Het gele kurkumapoeder is al lang welkom in onze keukens. Daarentegen is de verse kurkumawortel nog maar net begonnen aan zijn triomfantelijke opmars. Voor beide geldt hetzelfde: Essentiële oliën, vitamines en mineralen blijven alleen behouden als ze van goede kwaliteit zijn en optimaal worden bewaard.

Kurkuma moet los in de koelkast worden bewaard

Hoe herken je verse wortels?

Wat we kurkumawortels noemen, zijn eigenlijk wortelstokken die zich onder de kurkumaplant verspreiden. De volgende tekens duiden op versheid:

  • de wortelstokken zijn mollig en stevig
  • je kunt een krakend geluid horen als ze uit elkaar vallen
  • de breukpunten zijn fel oranje en hebben een sappige glans

Kan een kurkuma wortel worden bewaard?

Verse kurkumawortels kunnen langer worden bewaard, maar ze moeten in ideale omstandigheden zijn. Wortels die te vochtig zijn en te lang worden bewaard, kunnen schimmel vormen. Als het daarentegen te warm wordt bewaard, droogt het uit of ontspruit het.

Bewaar verse kurkumawortel in de koelkast

Een verse kurkumawortel neemt ruimte in beslag in de groentelade van de koelkast. Het mag niet luchtdicht verpakt worden, anders moet het straks vanwege schimmel weggegooid worden. Het is voldoende als het losjes in een plastic zak is gewikkeld.

Kurkuma-arhizomen invriezen

Een wortelstok van kurkuma kan in kleinere stukken worden verdeeld en in porties worden ingevroren. De wortelstukken kunnen worden geraspt terwijl ze nog bevroren zijn.

Kurkumapoeder - waar moet je op letten bij het kopen?

Op kruidenmarkten wordt kurkumapoeder vaak los aangeboden en wordt voor aankoop de gewenste hoeveelheid afgewogen en verpakt. De torenhoge kurkumaberg ziet er indrukwekkend uit, maar heeft ook nadelen. Het onverpakte kruid dat aan daglicht wordt blootgesteld, verliest snel zijn typische aroma.

Let daarom goed op hoe de specerij wordt aangeboden. Bij twijfel heeft een goed gesloten blik de voorkeur.

Kan kurkumapoeder slecht worden?

Vooral het kurkumapoeder wordt aangetast door het vocht. Dan kan het zijn dat het helemaal bederft en niet meer bruikbaar is.

Bovendien verliest het kruid snel zijn intense aroma. Kurkumapoeder mag daarom niet langer dan zes maanden worden bewaard. Het is beter om deze specerij in kleine hoeveelheden te kopen en alleen aan te vullen als dat nodig is.

De optimale opslag van kurkumapoeder

Bewaren in de koelkast is ook een goed idee voor de poedervorm. Het poeder moet echter in een goed gesloten pot zitten, zodat het beschermd is tegen vocht.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin