Ze zijn goed om te bakken en te knabbelen, gestrooid op salades of geraspt tot muesli. Noten zijn veelzijdig en gezond tegelijk. Maar meestal blijft er een restje over. Het hoge oliegehalte is een uitdaging bij het bewaren. Lees hier hoe je het kunt overwinnen.

Ongeschilde noten behouden langer hun smaak

Wat is schadelijk voor de noten?

Noten zijn een natuurproduct en zijn daarom onvermijdelijk aan verandering onderhevig. Maar hoe lang ze daadwerkelijk meegaan, hangt af van een aantal factoren.

  • Licht en warmte versnellen het afbraakproces
  • vochtige omgeving maakt ze beschimmeld
  • hoe hoger het oliegehalte, hoe sneller ze ranzig worden

Ongepelde noten bewaren

Noten zonder dop moeten zo lang mogelijk in de dop blijven, omdat dit hun natuurlijke bescherming is. Tot consumptie is een donkere en droge plaats optimaal voor hun opslag.

Hele noten worden bewaard in luchtige netten. Uw comfortniveau ligt tussen de 10 en 18 graden Celsius. Daarna gaan ze enkele maanden mee zonder kwaliteitsverlies.

Gepelde noten zijn delicater

Als de noten van hun dop worden beroofd, worden ze gevoeliger voor alle invloeden van buitenaf. Deze gevoeligheid neemt toe wanneer de noten worden geplet. Vanwege de hoge bederfelijkheid moeten gehakte en gemalen noten daarom zo snel mogelijk worden opgebruikt.

Bewaar geopende zakken in de koelkast

Gepelde en gehakte noten zijn goed te bewaren in de koelkast. Om te voorkomen dat ze de smaak van kaas, worst en dergelijke aannemen, mogen ze alleen luchtdicht verpakt in de koelkast worden bewaard.

Na vier tot zes weken moet je een heerlijke notencake kunnen bakken. Noten zijn niet lang houdbaar in de koelkast.

Noten blijven beter in de vriezer

Noten doen het beter in een koudere omgeving dan in de koelkast. In een luchtdichte verpakking kunnen gepelde en gehakte noten in de vriezer een heel jaar hun smaak behouden.

Ranzige en beschimmelde noten, wat te doen?

Verwende noten zijn niet alleen oneetbaar, maar ook schadelijk voor je gezondheid. Gooi alle moeren weg die de volgende kenmerken vertonen:

  • ze ruiken muf of ranzig
  • er is schimmel op de pitten of schelpen
  • verkleuring verschijnt
  • Noten zijn opgedroogd

tips

Vooral amandelen, pistachenoten en paranoten zijn vatbaar voor schimmels. Dit geldt ook voor alle andere soorten noten die lange tijd op vochtige grond hebben gelegen.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin