De exotische persimmon wordt alleen gegeten als hij volledig rijp is. Zodra deze toestand is bereikt, is de persimmon slechts een paar dagen houdbaar. In de vriezer bewaren is hier logisch.
Dadelpruimen kunnen heel of gepureerd worden ingevroren
Kaki kopen
Van oktober tot april komen de dadelpruimen op de markt. De verschillende soorten, zoals
- alle soorten Diospyros-kaki's
- de Sharon-vrucht, een ras uit Israël
- de persimmon, die gegeten kan worden voordat hij echt rijp is
moet bij aankoop een heldere, glanzende schil hebben, niet beschadigd zijn en licht meegeven bij lichte druk. Geel of geelgroen evenals harde vruchten zijn niet rijp en hebben door hun vele tannines een samentrekkend effect in de mond. De slijmvliezen trekken samen.
Rijpe vruchten worden aanbevolen om te kopen, maar ze kunnen niet lang worden bewaard.
Kaki op de juiste manier bewaren
Bewaar onrijp fruit op kamertemperatuur voor latere rijping. Op deze manier kunnen ze langzaam, binnen twee tot drie weken, overgaan naar de staat van volledige volwassenheid.
Rijpe dadelpruimen zijn te herkennen aan hun zachte, bijna geleiachtige vruchtvlees. Het fruit kun je het beste in de koelkast bewaren. Dit verlengt hun houdbaarheid. De persimmon moet echter na iets minder dan een week worden gegeten.
Als grote hoeveelheden kaki klaar zijn om gegeten te worden, kan het fruit worden ingevroren.
Kaki's invriezen
Dadelpruimen kunnen gemakkelijk als een hele vrucht worden ingevroren. U moet het fruit afzonderlijk invriezen en vervolgens in geschikte containers in de vriezer bewaren. Een andere manier om de dadelpruimen in te vriezen, is door ze eerst te pureren en daarna in die vorm in te vriezen.
Voor de puree worden de dadelpruimen bevrijd van hun stevige, onsmakelijke schil en vervolgens gepureerd met een blender. Omdat het vruchtvlees bij blootstelling aan lucht al snel onsmakelijk bruin kleurt, moet je per kilo puree 5 eetlepels citroensap toevoegen.
De fruitpuree kan nu geportioneerd en ingevroren worden in geschikte diepvriesbakjes. De houdbaarheid is ongeveer 8 tot 12 maanden.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen