De onervaren paddenstoelenplukker zal de vlezige paddenstoel met zijn rode poriën en blauw vruchtvlees waarschijnlijk ongemoeid laten, aangezien hij een paddenstoel vermoedt. Het tegenovergestelde is waar, want gekookt is de boleet van de heks een smakelijke eetbare paddenstoel die ook goed geschikt is om te drogen.
De heksenboleet is goed om te drogen
Wat je moet weten over de heksenboleet
De vlokstammige toverboleet kan al halverwege het jaar worden geoogst in sparrenbossen. Zodra je het aanraakt en er licht op drukt, wordt het blauw. Dit is een ongevaarlijke reactie omdat de schimmel in de lucht oxideert. Hoewel hij eruitziet als een paddenstoel, is de boleet een goede eetbare paddenstoel. Het moet echter voldoende gaar zijn. Voorzichtigheid! Bij het bakken wordt de paddenstoel eerst zwart en daarna weer geel.
Droog de boletus
De meeste boleten zijn goed om te drogen. Gebotteld in potten zijn ze meer dan een jaar houdbaar.
Je hebt verschillende droogmogelijkheden. Drogen aan de lucht wordt niet aanbevolen, omdat de paddenstoelen snel zullen bederven en schimmelen. Een betere droogmethode is in de oven of dehydrator.
Drogen in de oven
- Maak de champignons goed schoon met een borstel.
- Knip eventuele bruine vlekken of schaafplekken weg.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op ca. 50°C (circulerende lucht).
- Snijd de champignons in plakjes van ongeveer 3 mm dik en verdeel ze losjes over de bakplaat.
- Zet de bakplaat in de oven en laat de deur op een kier staan. Het vocht moet kunnen ontsnappen.
- Keer de champignons regelmatig om.
- De droogtijd is ongeveer twee tot drie uur. De champignons moeten knapperig droog zijn.
Als de champignons zijn afgekoeld, kunnen ze in een pot met schroefdeksel worden geplaatst. Bewaar je gedroogde paddenstoelen op een koele, droge plaats.
Drogen in de dehydrator
Het droogproces in de dehydrator is vergelijkbaar met dat in de oven. De schoongemaakte en gesneden champignons drogen urenlang op een bakplaat en kunnen daarna in geschikte bakjes voor lange tijd worden bewaard.
Gebruik van gedroogde paddenstoelen
Was de champignons grondig onder stromend water voordat u uw champignons aan een gerecht toevoegt. Week de champignons vervolgens een nacht in warm water. Ze nemen in die tijd wat water op en worden dan ongeveer 20 minuten in de schaal gekookt.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen