Gele bonen, ook wel waxbonen genoemd, zijn een bijzondere variant van de bekende sperziebonen. Ze zijn malser en hebben een fijnere smaak, maar kunnen net als hun groene zusje worden ingevroren.
Het invriezen van wasbonen die in kleine stukjes en porties zijn gesneden, is een goed idee
Waxbonen kopen
Zorg er bij het kopen van verse bonen, geel of groen, voor dat de groente knapperig is. De kleuren zijn heldergroen of geel, de peulen hebben geen bruine vlekken of doorweekte kneuzingen. Neem een boon en breek hem door. Kleine druppeltjes moeten op het punt van breuk uit het vruchtvlees ontsnappen om te garanderen dat de boon vers is.
Schone wasbonen
Als je een grote hoeveelheid bonen hebt gekocht of geoogst, laat de peulvruchten dan tot gebruik in een koele ruimte staan. Was de bonen vlak voor verdere verwerking onder stromend water en snij de uiteinden af. Bij sommige bonensoorten moeten ook de middelste draadjes worden verwijderd.
Wasbonen bewaren
Wasbonen zijn tot drie dagen houdbaar in de koelkast als ze in een vochtige theedoek worden gewikkeld. Tegen die tijd moeten ze zijn voorbereid en gegeten.
Grote hoeveelheden peulvruchten kunnen het beste worden bewaard. Er zijn twee manieren om dit te doen:
- kook de wasbonen in potten of
- vries de wasbonen in.
het bewaren
Het koken van bonen, waaronder waxbonen, was de specialiteit van de oudere generatie. De schone bonen werden in hapklare stukken verdeeld, in potten gedaan, met zout water overgoten en in een luchtdichte verpakking afgesloten en in een grote ketel ingekookt. Op deze manier behandeld waren de bonen jarenlang houdbaar.
de bevriezing
Groenten invriezen is eenvoudig en modern. Met slechts een paar stappen kun je een hele bonenoogst in de vriezer bewaren om ruimte te besparen.
- Maak de waxbonen schoon en snijd ze op de gewenste maat.
- Bereid kokend gezouten water in een grote pan.
- Leg de bonen een paar minuten in kokend gezouten water.
- Giet het zoute water af en leg de bonen direct in ijswater. Zo behouden ze hun kleur.
U kunt de geblancheerde bonen nu in porties invriezen in geschikte diepvriesbakjes. Wasbonen gaan ongeveer een jaar mee in de vriezer. Wil je de diepgevroren bonen verder verwerken, dan is ontdooien niet nodig.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen