Visueel zijn morieljes niet voor iedereen weggelegd, maar qua smaak behoren ze tot de beste die de paddenstoelenwereld te bieden heeft - er is grote overeenstemming onder kenners. Dankzij het speciale aroma plaatsen fijnproevers morieljes vaak op hetzelfde niveau als truffels - en zijn ze tegelijkertijd blij dat morieljes goedkoper zijn. Lees in ons artikel hoe je morieljes goed droogt en zo een paar maanden kunt bewaren.

Morieljes kunnen in de oven of aan de lucht worden gedroogd

Hoe morilles te drogen

Er zijn in principe drie opties voor het drogen van morieljes:

  • in de oven
  • in de dehydrator
  • in de lucht

Morieljes drogen in de oven

  1. Draai de hoedjes van de stelen of snij ze af met een mes.
  2. Borstel de morieljes eventueel een beetje af - afhankelijk van hoeveel zand eraan kleeft.
  3. Was de gesneden stukken snel en droog ze daarna meteen af. Hiervoor is bijvoorbeeld een slacentrifuge handig gebleken (zachte cyclus). Als alternatief kan het drogen ook met eenvoudige keukenhanddoeken worden gedaan.
  4. Verdeel de morieljes gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de morieljes elkaar niet raken.
  5. Zet de champignons in de oven met een maximale temperatuur van 50 graden Celsius. Het is belangrijk dat de ovendeur op een kier blijft staan - u kunt dit doen door een kooklepel in de deur te steken. Hierdoor kan het vocht ontsnappen.
  6. Laat de morieljes drogen. Dit duurt vaak enkele uren. Draai de champignons af en toe om.

Tips:

  • Zodra de morieljes bij aanraking ritselen, zijn ze helemaal droog.
  • Als je ongeduldig bent, mag je de temperatuur niet verhogen - anders verliezen de paddenstoelen hun kleur en aroma.
  • Droog alleen de hoeden, niet de stelen. Gooi die laatste weg.
  • Werk morieljes met handschoenen aan terwijl ze nog rauw zijn.

Droge morieljes in de dehydrator

Hier zijn de eerste drie stappen identiek aan het drogen in de oven. Daarna hoef je alleen maar de morieljes op de niveaus van je dehydrator te plaatsen en de instructies van de fabrikant te volgen.

Lucht droge morieljes

  1. Voer de eerste drie stappen van de ovenvariant uit.
  2. Rijg de stukjes aan touw en hang ze op in een droge, warme - maar ook luchtige - ruimte.

Bewaar gedroogde morieljes op de juiste manier

Bewaar je gedroogde morieljes in een pot met schroefdop en bewaar ze op een droge en donkere plaats.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin