Met zijn ingetogen smaak is de courgette een veelzijdige expert in de keuken. De zomer is de tijd waarin ze ons fris vereert. Maar ook in de herfst, winter en lente, met de vriendelijke ondersteuning van de vriezer, hoeven we niet zonder.

Courgette kan rauw of gekookt worden ingevroren

Courgette is niet zomaar courgette

Iedereen die zijn eigen moestuin verzorgt, weet dat courgettes indrukwekkend groot kunnen worden en meer dan een kilo kunnen wegen. In de handel daarentegen komen we vooral kleine exemplaren tegen.

De kleinere vruchten lenen zich ook beter om in te vriezen. Grote pompoen, wat een courgette is, bevat veel meer water en wordt papperig na het ontdooien.

  • bij voorkeur kleinere courgette invriezen
  • ze moeten ook vers en foutloos zijn

Wanneer worden ze aan de vorst overgegeven?

Courgette is een zomergroente die tijdens het warme seizoen in de tuin gedijt. Tegelijkertijd zullen handelsscores met lage prijzen en gezondheidsbewuste mensen daar ook de beste biologische kwaliteit vinden.

Aangezien de malse pompoenen lange tijd bestand zijn tegen vriestemperaturen in de vriezer, voel je vrij om ze te pakken en grotere hoeveelheden in je keuken thuis te brengen. Niet vergeten: Maak op tijd ruimte in de vriezer.

Courgette in drie varianten

Bij het invriezen van courgettes heb je veel speelruimte, omdat ze op verschillende manieren in de diepvriesbakjes kunnen komen:

  • rauw
  • geblancheerd
  • al voorbereid

Rauwe courgette invriezen

  1. Was de courgette en droog het fruit.
  2. Snijd de courgette in blokjes of plakjes. Geraspte courgette is ook ideaal voor sommige gerechten.
  3. Doe de courgettestukjes in een zeef en bestrooi ze met een beetje zout. Het zout trekt een deel van het water eruit, waardoor de courgettes na het ontdooien knapperiger blijven.
  4. Dep de courgette na ongeveer 15 minuten droog met keukenpapier.
  5. Vul de stukjes in porties in diepvriesbakjes.
  6. Label elke container met de inhoud en de datum en plaats deze onmiddellijk in de vriezer.

Courgette geblancheerd invriezen

Blancheren doodt op betrouwbare wijze micro-organismen, waardoor de courgettes nog duurzamer worden. Nadat de vruchten zijn gewassen en gesneden, worden ze ongeveer twee tot vier minuten in kokend water geplaatst, afhankelijk van de grootte van de stukjes, en vervolgens geblust in ijswater.

Bevries afgewerkte courgetteschotels

Ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakken kunnen ook probleemloos worden ingevroren. Doe overgebleven en afgekoelde porties zo snel mogelijk in een diepvriesbakje en daarna in de vriezer.

tips

Kook courgetteschotels die bestemd zijn voor de vriezer niet te gaar, zodat ze niet te papperig worden na het ontdooien.

duurzaamheid

Bevroren courgette is een jaar houdbaar. De houdbaarheid van bereide courgettegerechten wordt teruggebracht tot zes maanden.

Voorzichtig ontdooien

De courgettes moeten voorzichtig op kamertemperatuur worden ontdooid, zodat ze niet papperig worden. Daarna moeten ze zo snel mogelijk worden opgebruikt. U kunt geraspte courgette toevoegen aan het koken van voedsel als het bevroren is.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Geschikte courgette: Kleinere courgettes zijn beter geschikt voor de vriezer dan grote exemplaren
  • Timing: de zomer is ideaal, het is oogsttijd en retailers scoren met lage prijzen
  • Variaties: Courgette kan rauw, geblancheerd of kant-en-klaar de vriezer in
  • Stap 1: Was de courgette en snij in blokjes of plakjes. Raspen is ook mogelijk
  • Stap 2: Doe de courgette in een vergiet en bestrooi met zout; Laat gedurende 15 minuten
  • Stap 3: Droog de stukken af met keukenpapier en leg ze in porties in diepvriesbakjes
  • Invriezen: label de container en plaats deze onmiddellijk in de vriezer.
  • Blancheren: Kan, maar hoeft niet. Kook gedurende twee tot vier minuten en schok dan in ijswater
  • Blancheren: Courgette laten afkoelen en uit laten lekken, daarna invriezen
  • Kant-en-klare maaltijden: Ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakken bevriezen gemakkelijk
  • Tip: kook geen voedsel voor de vriezer door, zodat het bij het ontdooien niet te papperig wordt
  • Houdbaarheid: Courgette kan 12 maanden worden ingevroren, gekookt voedsel slechts zes maanden
  • Ontdooien: Voorzichtig ontdooien bij kamertemperatuur; Raspen worden ingevroren bij het koken van voedsel

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin