Vers fruit smaakt altijd beter dan fruit dat lang is bewaard. Deze formule is niet van toepassing op de chili. Als ingelegde variant biedt het een heel bijzondere smaakbeleving. Het overtuigt meestal met een zure noot of verfijnd met kruiden in een goede olie.

Spaanse pepers kunnen worden gebeitst in azijn of olie

Verse pepers baden graag in azijn of olie

Liefhebbers van vurige pepers kijken uit naar de zomer. Dan kan er volop vers fruit geoogst worden. Groen, geel of rood. Klein, groot of dik. Mild, met een vleugje kruidigheid of brandend als de hel. Als je een deel van deze variëteit voor de volgende maanden wilt bewaren, kun je de pepers in olie of azijn doen. Er kunnen ook enkele andere verrijkende smaken aan het glas worden toegevoegd.

Geschikte bril voor een lange levensduur

De pepers worden in potten gedaan die goed kunnen worden afgesloten. Geschikte weckpotten zijn in de handel verkrijgbaar in een groot aantal verschillende maten. Maar het is ook mogelijk om lege glazen die zich in het huishouden ophopen, schoon te maken en opnieuw te gebruiken.

Uiteraard dienen ook de handen voor de eerste stap grondig te worden gereinigd. Bescherm ze ook met handschoenen van voedingskwaliteit bij het werken met hete pepers.

Welke pepers mogen in de mason jar?

In principe zijn alle soorten chili geschikt om in te beitsen. Het moet echter van onberispelijke kwaliteit zijn en vooraf worden voorbereid.

  • gebruik alleen krokante chilipepers
  • zonder beschadigde plekken en schimmel
  • Was de peulen grondig
  • Snijd stengels uit
  • Breek de chilipepers in stukken
  • Verwijder zaden en wit weefsel (vermindert de scherpte)

tips

Bijzonder decoratief is een combinatie van verschillende kleuren chilipepers, in ringen gesneden.

Recept voor azijn-chili

Je kunt een klein glas vullen met pepers of meerdere, afhankelijk van hoeveel je nodig hebt of hoeveel pepers je beschikbaar hebt. Dit zijn de ingrediënten voor azijn chili:

  • Verse pepers naar keuze, in de gewenste hoeveelheid
  • water
  • optioneel kruiden of specerijen
  • ook uien of knoflook

Extra per 500 ml water:

  • 150 ml witte wijnazijn (6% zuurgraad)
  • 15 gram zout
  • 35 gram suiker
  • Breng in een pan voldoende water aan de kook. U kunt de hoeveelheid berekenen op basis van de glasmaat of deze opmeten.
  • Voeg azijn, suiker en zout toe. Als u meer dan 500 ml water verwarmt, bereken dan de juiste hoeveelheden.
  • Leg de pepers in voorbereide potten.
  • Vul de glazen met het hete brouwsel.
  • Sluit de potten goed af met deksels.
  • Steriliseer de glazen ongeveer 15 minuten in de oven op 90 graden Celsius.

    • Zet pepers in olie

    Voordat pepers in het glas worden gedaan en er olie over wordt gegoten, moeten ze drie tot vijf minuten worden gekookt, afhankelijk van hun grootte. Dit gebeurt in een 5:1 oplossing van water en azijn. Per liter wordt 10 gram suiker en 20 gram zout toegevoegd.

    De gekookte pepers worden uit de bouillon gehaald om uit te lekken en af te koelen. De glazen worden er vervolgens mee gevuld en aangevuld met olie.

    duurzaamheid

    Pepers in een azijnoplossing kunnen een jaar bewaard worden op een koele, donkere plaats. Spaanse pepers in olie moeten binnen vier tot zes maanden worden geconsumeerd.

    Conclusie voor snelle lezers:

    • Varianten: Chilipepers worden gebeitst in een azijnoplossing of olie
    • Potten: Gebruik in de handel verkrijgbare weckpotten of potten die al zijn gebruikt en schoongemaakt
    • Chilipepers: Kies alleen chilipepers die in goede staat verkeren en vrij zijn van schade en schimmel
    • Bereiding: chilipepers wassen; snij stengels uit; snij en verwijder zaden en wit weefsel
    • Tip: Een combinatie van verschillende gekleurde pepers is bijzonder decoratief
    • Recept met azijn: Verse pepers naar keuze in de gewenste hoeveelheid, water, optioneel: knoflook, uien, etc.
    • Recept met azijn: extra per 500 ml water: 150 ml witte wijnazijn (6% zuurgraad), 15 gram zout, 35 gram suiker
    • Stap 1: Verwarm water met azijn, suiker en zout
    • Stap 2: Leg chilipepers en andere ingrediënten in voorbereide glazen en giet er hete vloeistof over
    • Stap 3: Sluit de potten goed af en steriliseer 15 minuten in de oven op 90 graden Celsius
    • Spaanse pepers in olie: Spaanse pepers kunnen ook 3 tot 5 minuten in een azijnoplossing worden gekookt en vervolgens in olie worden gedaan
    • Houdbaarheid: pepers in azijnoplossing zijn een jaar houdbaar, pepers in olie vier tot zes maanden

    Het tuinjournaal versheid ABC

    Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

    Het tuinblad versheid ABC als poster:

    • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin