Spinazie is een zachte en delicate groente die in enkele minuten kan worden bereid. U krijgt tijdens het seizoen volop verse bladeren - voor de pan en de vriezer! Daar in de kou wachten de groene bladeren onbeschadigd op het koken.

Spinazie in blokjes is handig om te ontdooien

Schone spinazieblaadjes

In een grote stapel spinazie zitten vast een paar blaadjes die niet meer perfect zijn. Daarom moet de spinazie met de hand gesorteerd worden.

  • verwelkte en beschadigde bladeren verwijderen
  • snij ook dikke stelen af

Bovenal moet de spinazie grondig worden gewassen, bij voorkeur meerdere keren. Alleen zo kan het zand dat er vaak in verstopt zit helemaal weggespoeld worden.

Rauw of geblancheerd invriezen?

Lange tijd waren experts het erover eens dat geblancheerde spinazie alleen mag worden ingevroren. Maar ondertussen zijn er ook verschillende stemmen die verwijzen naar de laatste wetenschappelijke bevindingen. Je hebt drie mogelijkheden om de groene bladeren in te vriezen:

  • Leg de rauwe bladeren in de borst
  • Spinazie blancheren
  • Gekookte spinazie invriezen

Rauwe spinazieblaadjes invriezen

Vooral zeer jonge en zachte bladeren zijn voorbestemd om met deze methode ingevroren te worden. Ze moeten echter na het wassen vers worden geplukt en gedroogd voordat ze in diepvrieszakken worden gedaan. Houd er echter rekening mee dat de groene kleur niet zo mooi behouden blijft als na het blancheren.

Spinazie blancheren

  1. Verwarm water in een grote pan met water.
  2. Voeg spinazieblaadjes toe zodra het water begint te borrelen.
  3. Verwijder na ongeveer twee minuten de bladeren met een pollepel en leg ze onmiddellijk in ijswater.
  4. Giet de afgekoelde bladeren af in een vergiet.
  5. Je kunt de spinazie ook pureren of fijn hakken voordat je hem invriest.
  6. Doe de spinazie in diepvriesdozen of -zakjes en sluit ze luchtdicht af.
  7. Vries de spinazie onmiddellijk in, maar label eerst de containers.

tips

Blancheer grote hoeveelheden spinazie alleen in porties, anders koelt het kokende water af en wordt het kookproces onderbroken.

Gekookte spinazie invriezen

Spinazie die overblijft na het eten kan ook zonder problemen worden ingevroren als een paar punten in acht worden genomen:

  • laat het niet onnodig lang op kamertemperatuur staan
  • best in de koelkast te koelen
  • plaats dan onmiddellijk in een diepvriescontainer en vries in

duurzaamheid

Bevroren spinazieblaadjes zijn een jaar houdbaar. Bereide gerechten met spinazie moeten binnen drie maanden worden gebruikt.

Ontdooien en opwarmen

Ontdooi diepgevroren spinazie voorzichtig in de koelkast bij lage temperaturen, zodat warmteminnende ziektekiemen geen kans hebben om het te bederven. Bereid ontdooide spinazie zo snel mogelijk voor.

Gepureerde spinazie kan rechtstreeks uit de vriezer in een pan worden gedaan en met een beetje water worden gekookt. Een paar kruiden of room maken het een lekker bijgerecht.

Conclusie voor snelle lezers:

  • spinazie sorteren: controleer alle bladeren; gooi verwelkte en beschadigde spinaziebladeren weg; harde stelen verwijderen
  • Wassen: Spinazie bevat vaak zand of gronddeeltjes en moet daarom meerdere keren grondig worden gewassen
  • Mogelijkheden: Na droging rauw invriezen; Vries geblancheerde spinazie in; leg het afgewerkte voedsel in de kist
  • Blancheren: Blancheer jonge spinazie ongeveer twee minuten en plaats onmiddellijk in ijswater en laat goed uitlekken
  • Voordelen: blancheren doodt ziektekiemen, het blad blijft groen en de vitamines en sporenelementen blijven behouden
  • Tip: Blancheer grote hoeveelheden spinazie alleen in porties zodat het kookwater in de tussentijd niet afkoelt
  • Verpakking: Laat gedroogde spinazie heel, hak fijn of pureer indien nodig; vullen in diepvriesbakjes
  • Invriezen: label de luchtdichte containers onmiddellijk en plaats ze in de vriezer
  • Gekookte Spinazie: Gekookte restjes met spinazie kunnen ook worden ingevroren.
  • Belangrijk: laat voedsel niet te lang op kamertemperatuur staan; zet in de koelkast en vries direct in
  • Houdbaarheid: Spinaziebladeren kunnen 12 maanden in de kist blijven, gekookt voedsel slechts drie maanden
  • Ontdooien: Ontdooi voorzichtig in de koelkast zodat er geen ziektekiemen kunnen verspreiden. Eet ontdooide spinazie zo snel mogelijk
  • Ontdooien: Gepureerde spinazie kan direct gekookt worden met een beetje water zonder te ontdooien

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin