Gedroogde tomatenstukjes hebben een intense smaak. Als je ze erin doet, kun je er een paar fijne smaken aan toevoegen. Roep de geur van Italië op met koudgeperste olijfolie en mediterrane kruiden. Ze gaan ook langer mee.

Zongedroogde tomaatjes in olie is voor fijnproevers

Zelf kopen of drogen?

Je kunt supermarktproducten gebruiken of de tomaten zelf drogen voordat je ze inlegt. Als je in de zomer zongerijpte tomaten gebruikt, smaken de stukjes die je zelf hebt gedroogd meestal veel beter dan de gekochte.

Het aroma van gekochte tomaten wordt vaak gemaskeerd door veel zout. Proef voor het beitsen de zongedroogde tomaten om te zien of ze te zout voor je zijn. Dan kunt u dat eenvoudig wijzigen. Leg de tomaten ongeveer een uur in het water zodat een deel van het zout erin oplost. Droog de tomaten daarna goed af met keukenpapier.

Een Mediterraans recept voor 1 glas

Voor een afsluitbare pot van 500 ml zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • 300 gram gedroogde tomaten
  • 4 eetlepels verse rozemarijnnaalden
  • 4 teentjes knoflook gesneden
  • ca. 350 ml goede olijfolie
  • 2,5 el zeezout
  • Spoel het glas af met heet water om eventuele ziektekiemen die nog vastzitten te doden. Dit verlengt de houdbaarheid van de ingelegde tomaten.
  • In de pot, afwisselend lagen zongedroogde tomaten, plakjes knoflook en rozemarijnnaalden.
  • Strooi het zeezout erover en vul het glas vervolgens met olijfolie.
  • Sluit de pot en laat hem minstens een week staan voordat je hem proeft.

    • Creativiteit is toegestaan

    Gedroogde stukjes tomaat, goede olijfolie en wat zout vormen de noodzakelijke basis voor dit recept. De rest kunt u naar eigen inzicht bijdragen. Veel kruiden en specerijen passen goed bij de tomatensmaak.

    • gedroogde basilicum of oregano
    • verse of gedroogde tijm
    • hete chilipoeder of stukjes chili
    • kurkuma, paprikapoeder
    • kappertjes enz

    tips

    In blokjes gesneden fetakaas is ook een goede begeleider van gedroogde tomaten en profiteert ook van het aroma van de kruiden zelf.

    De beste plek om ingemaakte tomaten te bewaren

    De koelkast is veel te koud voor deze zuidelijke lekkernij. Lage temperaturen maken de olijfolie troebel en schilferig. De optimale opslaglocatie heeft de volgende eigenschappen:

    • koel, maar toch boven de 7 graden Celsius
    • droog
    • donker

    duurzaamheid

    Zongedroogde tomaten geconserveerd in olie, bewaard in ideale omstandigheden, behouden hun goede smaak gedurende minstens zes maanden. Maar zelfs na zes maanden kunnen ze nog steeds eetbaar zijn. Verwende tomaten herken je aan de ranzige smaak van de olie.

    Gebruik van de ingelegde tomaten

    Over het gebruik van de ingemaakte gedroogde tomaten hoeven niet veel woorden te worden gezegd. Wanneer hun smaak gewenst is, kunnen ze het glas weer verlaten.

    • als antipasti
    • als smaakmaker voor broodjes
    • voor pastasauzen

    De olie, die naar kruiden en knoflook ruikt, is ook veel te lekker om weg te gooien. Het kan uitstekend gebruikt worden als basis voor pesto's en dressings.

    Conclusie voor snelle lezers:

    • Beitsen: Gedroogde tomaten kunnen prachtig worden gebeitst en zo hun smaak verfijnen
    • Zelfs gedroogde tomaten: gemaakt van zongerijpt seizoensfruit, smaken ze meestal beter dan gekochte exemplaren
    • Supermarktartikelen: Zongedroogde tomaten uit de supermarkt zijn vaak te zout. Proef ze voordat je ze erin doet
    • Ontzouten: Leg de stukjes tomaat een uur in water en droog ze vervolgens goed af met keukenpapier
    • Recept: 300 gram zongedroogde tomaten, 4 eetlepels verse rozemarijnnaalden, 4 teentjes knoflook, in plakjes
    • Recept: ca. 350 ml goede kwaliteit olijfolie, 2,5 el zeezout, een afsluitbaar potje van 500 ml
    • Stap 1: Spoel het glas af met heet water om eventuele resterende ziektekiemen te doden
    • Stap 2: Wissel lagen tomatenstukjes, rozemarijnnaalden en knoflookplakken af
    • Stap 3: Strooi er zout over en vul het glas vervolgens met olijfolie
    • Stap 4: Sluit de pot en laat een week staan.
    • Variaties: De basis van tomaten, olijfolie en zout kan ook individueel worden aangevuld
    • Geschikte smaken: oregano, basilicum, tijm, kurkuma, paprikapoeder, chilipoeder, chilistukjes, kappertjes, fetakaas
    • Bewaren: niet in de koelkast, omdat de olijfolie troebel en schilferig wordt
    • Optimale bewaarplaats: Koel, maar boven de 7 graden Celsius, droog en donker
    • Houdbaarheid: zes maanden of langer indien correct bewaard. Als de olie ranzig wordt, zijn de tomaten ook niet meer eetbaar
    • Gebruik: Als antipasti, als topping voor broodjes en in pastasauzen; Gebruik olie voor dressings en pesto

    Het tuinjournaal versheid ABC

    Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

    Het tuinblad versheid ABC als poster:

    • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin